台中區農業改良場 曾勝雄

一 . 前言

蕎麥為蓼科蕎麥屬 1 年生草本植物，屬內有許多種，最常見的栽培種有 2 種，一為普通種 (common buckwheat) Fagopyrum esculentum Moench ，另一為韃靼種 (Tatary buckwheat) Fagopyrum tataricum Gaertn 。蕎麥原為台灣中部地區水田秋冬裡作作物，主要供做綠肥用，由於含有芸香苷 (Rutin) 及多種有益人體健康成份，業經本會台中區農業改良場（台中場）將其開發為保健食品，並輔導二林鎮農會設置農產加工廠，由農會與農民辦理契作栽培，收穫後之子實由農會收購並加工成蕎麥粒、蕎麥生粉、蕎麥麵、蕎麥雪花片、蕎麥薏仁粉隨身包等保健食品販售給消費者，栽培面積最多時曾達 350 公頃 ，因受競爭作物影響，導致栽培面積逐年減少，目前僅剩 35~74 公頃 。

國產蕎麥單位面積產量約 1,000 公斤 / 公頃實屬偏低，台中場育成之台中 1 號雖具有高產 (2, 220 公斤 / 公頃 ) 特性，但因生育日數 (100 天 ) 較長，無法配合 2 期作水稻晚收穫地區之需求，因此極需選育早熟及高產之蕎麥品種。本場已於 94 年 12 月育成蕎麥台中 2 號，具有早熟 (83 天 ) 及高產 (3,074 公斤 / 公頃 ) 特性，但該品種屬韃靼種蕎麥； 97 年 1 月 15 日 育成普通種蕎麥台中 3 號，雖具有早熟（ 80 天）、半矮性及大粒特性，但產量不高（ 1,854 公斤 / 公頃）。迄今普通種蕎麥尚無理想的早熟且高產品種。

二 . 育成經過

台中場針對以上問題於民國 80 年進行新引進品系觀察試驗，結果發現山之內具有早熟、半矮性及平方公尺株數多等特性，於是利用混合選種法於民國 81 ~ 82 年進行品系選拔，結果選出 94-T3 ，比原來山之內早熟 2 天，每平方公尺株數增加 4 株，每株結實粒數增加 6.3 粒，產量增加 14 ％。其後 參加 84~86 年新品系比較試驗及 86 ~ 87 年新品系區域試驗。由於台中選 8 號在區域試驗之農藝性狀及產量表現優良，於 88 ~ 90 年進行新品系栽培法、品質檢定及抗病蟲檢定，並於 98 年 1 月 15 日 獲准命名為台中 5 號，其商品名為毓秀。

三 . 品種特性

（一） 平均生育日數 88 日（ 85 ~ 89 日），比台中 1 號 100 日（ 98 ~ 101 日）早熟 12 日。

（二） 平均株高 97.5 公分 （ 84.6 ~ 115.8 公分 ），比台中 1 號 103.6 公分 （ 86.9 ~ 118.8 公分 ）低 6.1 公分 。

（三）平均每平方公尺株數 90.7 株（ 83.9 ~ 95.6 株），比台中 1 號 84.8 株（ 77.2 ~ 91.9 株）多 5.9 株。

（四）平均每株分枝數 3.4 支（ 2.8 ~ 4.0 支），比台中 1 號 3.6 支（ 2.9 ~ 4.0 支）少 0.2 支。

（五）平均每株花序數 34.3 個（ 27.8 ~ 40.5 個），比台中 1 號 36.1 個（ 29.4 ~ 42.9 個）少 1.8 個。

（六）平均每株結實粒數 92.2 個（ 77.9 ~ 110.4 個），比台中 1 號 84.2 個（ 76.4 ~ 95.1 個）多 8.0 個。

（七）平均千粒重 29.8 公克（ 28.8 ~ 32.5 公克），比台中 1 號 29.4 公克（ 28.4 ~ 31.6 公克）多 0.4 公克。

（八）平均每公頃子實產量為 2,267 公斤 （ 2,849 ~ 2,707 公斤 ），比台中 1 號 1,902 公斤 （ 1,691 ~ 2,074 公斤 ）增加 19.1% 。

四 . 品種優缺點

（一）優點

1. 早熟 (88 日 ) ，能適合秋冬裡作栽培。

2. 株高較低，較能耐倒伏。

3. 平方公尺株數較多。

4. 成熟期較一致。

5. 產量高且穩定。

6. 子實富含芸香苷、檞皮素、鈣、鎂、鉀等礦物元素，有益人體健康。

（二）缺點

1. 每株分枝數及每株花序數比台中 1 號較少。

2. 本品系不抗切根蟲（罹蟲株率 36.5 ％ ），前作不宜種植旱作。

3. 本品系不抗白粉病（罹病等級中感），應避免晚植以免受害。

五 . 栽培方式及注意事項

（一）要提高蕎麥子實產量，播種期最好選在 10 月中旬，不要晚於 10 月下旬播種。

（二）前作若為水稻宜採粗整地栽培法較省工；如為旱作須採整地做畦播種，行距 30 ~ 40 公分 ，每公頃播種量 60 公斤 。

（三） 原則上每公頃三要素 N ： P ₂O ₅ ： K ₂O 為 60-75 ： 36 ： 60 公斤 ，換算成化學肥料為 硫酸錏 300 ~ 375 公斤 、過磷酸鈣 200 公斤 及氯化鉀 100 公斤 ，並視土壤肥力高低略作調整。

（四）本品種之施肥法以 50 ％ 做基肥， 50% 做追肥，於播種後 30 天施用或以 67 ％做基肥， 33 ％做追肥，於播種後 30 天施用較宜。

（五） 本品系不抗切根蟲，最好選稻田後作栽培，若前作為旱作，播種前種子要用 3% 加保扶粒劑拌種。田間如有發生須參照「植物保護手冊」推薦的藥劑及防治方法實施之。

（六） 本品系對白粉病之抗病性屬中感級，不宜晚播，田間若有發生須參照「植物保護手冊」推薦的藥劑及防治方法實施之。

六 . 推廣展望

台中 5 號具有早熟、平方公尺株數較多、每株結實粒數多、成熟期較一致、產量高及穩定等特性，可確保蕎麥子實產量及品質，以解決現有台中 1 號生育日數較長之缺點。其子實一般組成分及保健成份大致均優於台中 1 號，將來可供開發為保健食品，預期將可順利被生產者接受與栽培。