中央畜產會 王淑瑛

瑞穗牧場不僅是花蓮縣的知名景點，瑞穗鮮乳及牧場自製的乳牛軋（牛軋糖）更是聞名全國，不過，牧場的高知名度可是由林京彰（原名林金章）董事長歷經 20 餘年不斷地付出和努力，才開創出來的，即便林董事長已交棒給第 2 代，仍勉勵牧場員工「要不斷用雙手，替瑞穗牧場寫歷史」。

林董事長自小跟隨父母巡迴各地放映電影，所以選擇就讀世新專校（今世新大學）廣電科，立志要當導演、拍電影，做個電影人，惟電影放映業隨電視普及日趨沒落，自稱西部片看多了的林京彰，於民國 57 年在政府號召年輕人務農的政策下，買下瑞穗牧場現址，開始養起肉牛。

可惜飼養肉牛期間，碰上紐、澳大旱，牧草缺乏、進口飼料價格漲翻天，林京彰無力續養，只好收手。直到民國 74 年的一個颱風天，林京彰聽著種植木瓜的朋友訴苦：十餘公頃的木瓜恐被颱風掃光，上百萬元的收成將完全泡湯！在大夥兒坐困愁城、不知還能轉作什麼的時候，林京彰遂提議改種牧草養乳牛，因為牧草在風雨中頂多只有葉尾破損，沒兩天便仍直挺挺地繼續生長，不見牧草被颱風擊倒過，而且，不起眼的青草竟能讓乳牛產出白白的牛乳，在林京彰眼中真是非常神奇的事。

就是這次的「木瓜效應」，啟動了瑞穗地區酪農業的發展；林京彰到屏東觀摩酪農的牛舍，自己規畫興建牛舍，再與同好赴美採購懷孕乳牛，由 100 頭開始飼養起。由於對飼養乳牛一竅不通，營養、用藥知識缺乏，這 100 頭進口牛中，多達半數在短短 1 個月內死亡，可謂損失慘重。

林京彰以「一路跌跌撞撞」形容牧場草創之初經營的困難，牛舍規畫錯誤、飼養專業技術不足外，同業間因意見不同而分設兩個生乳加工廠，導致兩廠均達不到經濟規模而經營績效不佳。又因瑞穗酪農們養牛在先，未事先考量地方動物防疫單位突增的輔導和防疫需求，根本無力應付，導致雙方關係一度緊張。

「既然是自己選擇的事業，就沒有什麼好抗議的」，林京彰在朋友的指導及自己的不斷摸索下，一路克服萬難，不曾再中斷養牛。民國 77 、 78 年間，林京彰的瑞穗牧場與酪農產銷班其他班員結束自營的乳廠，改為直接交乳給統一公司，產銷班運作也更上軌道，民國 83 、 84 、 85 連續 3 年，瑞穗酪農產銷班獲得全國產銷班評鑑為第一， 86 、 87 年口蹄疫情衝擊期間，該班評鑑成績也是名列前茅。

林京彰見時機成熟，民國 86 年時，於統一公司邀集各地區酪農產銷班開會時，主動提議將東部所產生乳獨立出來、另立品牌行銷，民國 87 年 4 月 3 日，「統一瑞穗鮮乳」這支高品質的品牌鮮乳終於上市，而且銷路長紅，在市場上知名度始終不墜。

林京彰提出此議時，曾引起同業不同意見，認為他是最不會養牛的，當年進口 100 頭牛中，不是就有 50 頭在 1 個月內被抬到河邊埋掉嗎？何以能另立品牌行銷呢？但林京彰表示，花蓮有好山、好水、好空氣，牛吃的又是新鮮的牧草，產出的鮮奶有清新的青草香，這就是瑞穗鮮乳的特色。 統一公司接受了林京彰的建議，民國 86 年打出「瑞穗の牧場」品牌鮮乳，以高品質作訴求，每瓶訂價 65 元，隔年再更名為「統一瑞穗鮮乳」。

民國 89 年，林京彰將瑞穗牧場部分區域開放觀光，正式轉型為休閒牧場，社會大眾也得以一窺瑞穗鮮乳產製銷的源頭。林京彰願意開放牧場，原因之一是響應當時政府發展一鄉一休閒的政策，但最重要的，是希望社會大眾都能走向戶外，認識和擁抱大自然。

林京彰回憶，縣政府當年因辦理乳香之旅，帶領民眾參觀牧場，結果都市來的小朋友看見乳牛以為是大丹狗，看見鴕鳥以為是駱駝；還曾有參觀過的民眾留信對牛隻就地便溺、牧場飼養鴕鳥及牛舍使用夾頭等提出批評，可見雙方對動物飼養和生態認知上是有鴻溝的。林京彰認為，要縮小這樣的鴻溝，牧場轉型、提供社會大眾一個能親近大自然的場所，是唯一的路。

牧場轉型以後，青翠的山巒、悠閒漫步於青草地的牛群及香醇可口的乳牛軋、奶酪、鮮奶饅頭等鮮乳加工品，讓瑞穗牧場成為花蓮人氣不墜的休閒勝地，其中，包裝設計曾獲獎的乳牛軋可謂最佳伴手禮。不過，誠如林京彰對養牛事業及為人處世原則的堅持一樣，保鮮期就是兩個月，寧可不夠賣，也不在品質上打折，而且牧場所賣的每一項產品都開具發票，誠實報稅。

轉型以來，瑞穗牧場因開放觀光所帶進的收益已與生乳的生產不相上下，但林京彰認為，沒有後者就沒有前者；乳牛飼養成本雖不斷上升，仍是牧場之本，所以如何利用自種牧草降低成本等，是瑞穗牧場未來仍將努力的重點。