畜牧處 陳中興

壹 . 前言

　　台灣養豬產業自民國 86 年發生口蹄疫以來，豬肉出口量大減，政策上已定位為內需型產業。雖然如此，其產值自民國 75 年以來，仍長期居單項農產品之冠；依據 97 年 11 月 養豬頭數調查結果顯示， 全國養豬戶數約 1 萬 1 千餘戶，在養毛豬頭數約 644 餘萬頭，另豬肉消費量仍占國內肉類總消費量 50 ％左右，爰養豬產業無論在生產與消費面均占重要地位。

　　農委會為因應我國加入世界貿易組織（ WTO ）後，完全開放豬肉產品自由進口對國內養豬產業可能造成之衝擊，乃自民國 91 年起，透過財團法人台灣動物科技研究所 ( 以下簡稱動科所 ) 及財團法人中央畜產會 ( 以下簡稱畜產會 ) 成立養豬場諮詢服務體系，協助國內養豬業者就豬種性能改良、人工授精、飼料配方及飼養管理等技術予以指導，以輔導養豬場建立各項標準化作業程序，進而提升豬隻育成率及飼料利用效率，以降低生產成本與有效提升養豬產業之競爭力，維持國內豬肉產品之自給率。 　　

貳 . 養豬場諮詢服務體系推動現況與成效

一 . 種豬場諮詢服務

（一）持續辦理 種豬登錄與種豬檢定業務：台灣的種豬事業自民國 64 年開始發展，推動種豬登錄、種豬檢定及種豬場評鑑等，已執行 30 餘年，並已建立 全國種豬資訊庫，匯集相關種豬登錄、檢定資訊與優良基因篩選資料等，可供全國養豬農民查詢 。目前每年登錄種豬約 4,500 頭， 辦理純種豬生長性能檢定 約 1,000 頭。且 30 年餘來 ，種豬檢定之飼料效率，已自 1 公斤肉需要之飼料量 2.9 公斤逐年進步到僅需 2.1 公斤；另肉豬之飼料效率亦已自 1 公斤肉需要之飼料量 3.9 公斤逐年進步到僅需 3.2 公斤；以 97 年全國屠宰頭數約 811 萬頭計算，豬隻改良所創造的年收益達 20 億元以上。

（二）持續辦理高肉質基因種豬之篩選業務

1. 經由試驗研究機構與跨領域專家協助，推動種豬之高肉質基因篩選，每年針對種豬性能檢定站完檢之純種豬及民間種豬場交流拍賣之更新候選純種豬，進行肉質基因鑑定，以提升我國肉豬之瘦肉率與肥育整齊度。協助種豬業者提高 具 HH6 基因型之高肉質基因杜洛克種豬群比率，並 協助種豬業者篩選出具有較高肌肉內脂肪（ IMF ）的種豬，增加種豬的里脊肉大理石紋，口感多汁潤滑，符合現代人對豬肉「美味」的需求， 94~97 年度累計篩選出高肉質基因種豬計 10,384 頭，每頭種豬價值平均增加 8,592 元，累計產生經濟效益約 9 千萬元 。

2. 每年推廣 156,500 劑高肉質基因精液，自 94~97 年度累積計可生產 2,112,750 頭高肉質基因肉豬，肉豬於市場拍賣價格較一般肉豬平均每百公斤增加 700 元，以每頭毛豬平均體重 110 公斤計增加每頭毛豬 770 元之收益，累計產生市場經濟效益約達 16 億 2 千 6 百萬元。

（三）持續 舉辦種豬場輔導與評鑑業務：本項工作係委託國內畜產專家進行種豬場場內檢定之輔導，針對背脂厚度之超音波診斷技術開設訓練班，輔導種豬場自行製作冷凍精液；並辦理種豬場評鑑，評鑑成績係依據前一年種豬登錄、檢定成績與該場育種計畫等，由畜產會統計前一年育種成績後，由委員赴現場審查，給分後依序排名，評鑑成績可作為種豬場改進之參考，並可藉此互相砥礪參與育種工作。藉由本項輔導工作可使國內種豬場提升豬種改良能力與檢討各場之育種方向。未來推動場內檢定制度，可改善目前種豬場僅有少量種豬送中央檢定站進行檢定之現況，大量增加女豬和 ( 或 ) 公豬的檢定數量以提升畜群的選拔強度，預定每年可增加種豬進行背脂厚度檢定頭數達 5 ％，加速種豬場種豬之性能改良。

二 . 推動優良種豬精液供應體系

（一） 使用人工授精可以節省公豬的飼養成本，亦可讓育種成效由種豬群快速傳到肉豬群，目前國內經政府輔導設立之人工授精站約有 40 處。另為有效提升使各人工授精站之技術與效能，農委會除建立人工授精站標準作業守則，供業者參考外，並持續補助中央畜產會及相關畜產專家，辦理人工授精站之輔導與評鑑，藉以瞭解各站的品質作業情況，並作為人工授精站改進之參考。目前國內 優良種公豬精液之推廣，自 94~97 年累計推廣量已達 1,032,802 劑，我國畜牧場之種公豬在養頭數自 89 年之 43,747 頭減至 97 年底之 26,692 頭，種公母豬飼養比例已由 1 ： 20.9 提升至 1 ： 23.0 ， 共計減少 17,055 頭種公豬，以每頭公豬每年飼養費用 ( 包括飼料費、醫藥、水電、維修、工資、稀釋液和包裝等 ) 約為 30,298 元計算，與 89 年相較， 97 年可節省種豬飼養費用約 5 億 2 千萬元。

（二）為降低重要豬隻疾病經由人工授精之精液傳播之機率，本會自 96 年起持續補助國立中興大學 動物疾病診斷中心，辦理種豬場精液之病原篩檢，包括豬瘟、假性狂犬病、 繁殖與呼吸道綜合症等 重要豬病與細菌鑑定等。 97 年計已 辦理 14 場種豬場 596 個精液樣本之檢測， 細菌分離陽性率為 5.7 ％、猪瘟 (CSF) 陽性率 36.4 ％、假性狂犬病 (PR) 陽性率 1.68 ％、猪生殖與呼吸道綜合症 ( PRRS) 陽性率 6.88 ％ 。本年度除繼續對上述疾病進行篩檢外，另增加豬隻第 2 型環狀病毒之檢測，並將檢驗之結果，做為推動種豬場辦理特定病原清除或建立最少病原種豬豬群之重要參考依據。

三 . 一般 養豬場諮詢輔導體系

　　動科所成立之諮詢服務體系，係藉由該所整合其所內之畜牧及獸醫專家，以現場輔導之方式，針對飼料配方、豬場經營管理、帳務管理及醫療管理等，提供農民全方位之具體建議，以減少不必要支出，改進飼養效率，並有效降低生產成本。近幾年成果包括：現場輔導 110 場次、技術諮詢 240 次、軟體安裝服務 40 場次、飼料配方修改 75 次和教育輔導 950 人次，受輔導養豬場平均可降低成本達 3 ％。

參 . 展望 　

　　過去 30 多年來，國內養豬產業在產、官、學界的通力合作下，已累積了雄厚的技術基礎， 目前國內養豬產業雖受到國外進口豬肉、國際穀物價格高漲等影響，致業者利潤降低。

　　為提升農民生產效率與利潤，農委會未來將推動採行異地或多地式之 隔離早期離乳、批次化生產、分段生產等 高效率與健康之新式養豬生產系統，並由動科所 編撰相關宣導資料，透過毛豬產銷班進行宣導，另也要整合其他國內各公私立大專院校畜產及獸醫專家組成輔導團隊，辦理分區輔導。預計可改善示範場 母豬年可生產上市肉豬頭數自目前之 14 頭提升至 17 頭。