台東區農業改良場 陳振義、王勝、王柏蓉、蘇炳鐸

一 . 前言

小米（Setaria italica （ L. ） Beauv. ），為粟類（ Millet ）之一種，民間慣稱目前栽植之狐尾粟（ Foxtail Millet ）為小米，英文名除了狐尾粟外，尚有義大利粟（ Italic Millet ），為一年生禾本科粟屬植物。國內小米可能早期隨移民自大陸引進，而中國大陸為小米主產國，占亞洲總產量 90 ％，印度、韓國、日本等僅有 7.1 ％。台灣小米生產面積在民國 50 年曾高達 6,000 公頃，民國 70 年後因糧食作物品種改良成效豐碩，生活水準日益提高，小米需求也相對減少，至今小米栽培約 200~300 公頃 ，以 台東縣最多，屏東縣次之，其次為花蓮、高雄、宜蘭等縣。

「小米」是五穀雜糧中營養價值非常高的一種， 每單位熱量、蛋白質及脂肪含量均高於小麥及稻米，每 100 公克含熱量 351kcal 、 蛋白質 11.2 g 、 鈣 31 m g 、鐵 2.8 m g ，纖維素 8.6 ％則僅低於燕麥接近糙米，且具有特殊粒色及食味， 以現在營養觀點而言，為一上好健康食品， 常食有益人體健康。 現代人講究養生保健，明代李時珍「本草綱目」記載「栗米氣味咸，微寒無毒，主治養賢氣，去脾胃中熱。益氣，陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便。」 由此可見小米亦為一最佳養生食品。

二 . 小米選育情形

國內小米品種因栽培年代遠久，大多已混雜退化，依據資料調查有 160 種之多，為各地原住民世代所留傳。本場自民國 46 年承農復會補助著手進行小米品種改良工作，歷經近 10 年之選拔、淘汰、試作，於民國 54 年選育命名台東選 1 號至 6 號等 6 個優良品種，較原山地品種增產 31.9~46.9 ％。民國 82 年又選育另一優良品系命名為台東 7 號；另外本場經多年選育之 TTS-8508 新品系，於 97 年 10 月 31 日經過小米命名審查會議審查通過，命名為「小米 - 台東 8 號」。小米 - 台東 8 號屬短穗型品系，矮生、耐密植，且具有籽粒收穫量高、產量穩定的特點，米粒顏色精白、米質為糯性，口感亦頗佳；且其秋作生育期均較其他品種來得早熟，方便採收；產量較對照品種台東 7 號高，其相關性狀如表 1 。

表 1 小米台東 8 號與台東 7 號農藝性狀之比較

「小米 - 台東 8 號」適合中、低海拔地區種植。春作在 2 月中旬 ~ 下旬播種，生育期平均約為 110 天。秋作在 8 月上 ~ 中旬前播種其生育期平均約為 90 天，小米產量春、秋作至少在 3,000 公斤 / 公頃以上，比台東 7 號可增加 30 ％，秋作小米脫粒率亦較高約為 84.4~86.0 ％，碾米率也可以達到 73.1~73.9 ％（表 2 ），頗具推廣的潛力，目前正積極推廣。

表 2 新品種「小米 - 台東 8 號」農藝性狀之表現

三 . 小米 - 台東 8 號栽培管理

( 一 ) 整地及施用基肥

小米最適於富含有機質，質地鬆軟的壤土、砂質壤土、粘壤土等地區，春作（較乾旱時）先行全面灌溉，迨土壤略為濕潤（土壤含水量約 20~30 ％）時，施用充分腐熟之堆肥每公頃 2,000~3,000 公斤，硫酸銨 240 公斤、過磷酸鈣 280 公斤、氯化鉀 40 公斤均勻撒施作基肥；也可以改施用台肥 5 號複合肥料（ N-P 2 O 5 -K 2 O ） 16 ： 8 ： 12 每公頃約 300 公斤，再予以耕犁、碎土、整平；至於秋作常逢豪雨或驟雨積水，必須先行排水，使土壤略保濕潤，就可以施基肥及整地工作。

( 二 ) 播種與間苗

台東縣鹿野鄉以南地區春作若提早於元月下旬 ~2 月上旬播種，可在梅雨來臨前採收，減少損失；關山鎮、海端鄉鄰近中海拔山區坡地可稍晚在 2 月中旬 ~ 下旬播種。秋作小米若無豪雨或颱風影響，儘早在 8 月上 ~ 下旬播種，以提高小米產量。

播種前依行距 40 公分開一行淺溝、以條播方式逐行播種，再用雙腳輕輕地把兩旁鬆土覆壓在溝上，藉以保持土壤水分而利小米萌芽，播種後春作約 25~30 天，本葉 5~6 葉行間苗除草工作，留存每 10 公分為 1~2 株，並施第 1 次追肥及培土，其肥料用量為硫酸銨 120 公斤、氯化鉀 20 公斤；播種後 50~55 天可行第 2 次間苗除草留存 1 株，施行第 2 次追肥，其用量與第 1 次相同，再行培土，此時可視土壤乾濕程度酌予灌溉。

秋作由於 8~9 月溫度較高，幼苗生長快，播種後 20~25 天即可間苗除草及施追肥培土，播種後 40~45 天行第 2 次間苗除草及施追肥培土工作。

( 三 ) 病蟲害防治

小米播種覆土後可以在行間均勻撒施 10 ％瑞福松粒劑，每公頃用量 30~40 公斤，以防治地下害蟲及根腐線蟲；每次間拔除草培土後可以噴施 24 ％納乃得溶液 1,000 倍液及免賴得 50 ％可濕性粉劑 1,000 倍以防治病蟲害，小米抽穗前停止施藥。

( 四 ) 預防鳥害

小米抽穗後就須先立竹子依不同方位搭架置放鳥網（必須向縣政府報備）或田區豎立草人、或防鳥彩帶，在小米黃熟期至枯熟期必須鎮日巡視驅趕，春作約 15~22 天，秋作約 12~20 天，頗費人力。

( 五 ) 焚風及豪雨

發生焚風時，若有灌溉溝渠應引水灌溉，或有噴管應及時噴灑，或使用軟管滴灌，保持土壤濕潤，減少蒸發，才不會損及小米後期生育及成熟。豪大雨發布警報後應立即在小米行間做好排水系統，避免積水導致小米植株倒伏或根部浸水感染土壤病菌而枯萎，隨時清除水溝使排水順暢。

( 六 ) 採收

小米穗緊密變黃下垂，而莖葉尚未枯萎時，即達到小米完熟 - 枯熟期，穀殼已硬化，易脫粒，養分已不再累積，種子含水量約 20 ％，此時是小米採收最適時期；將收穫小米穗束成一大串裝妥運回，攤開曬乾 3~5 天，使小米籽實含水量降至 13 ％以下，可以長期儲藏備用。

四 . 結語

小米營養價值高，其利用價值均高於小麥及稻米等穀類，尚含有一般穀物中缺乏的維生素 A 、 B ₁ 、 B ₂ 、 B ₆ 、 B ₁₂ 和 E 等，亦含有少量硒素，具有發展成高附加價值保健產品之潛力。小米 - 台東 8 號，屬短穗型品系，產量穩定，比台東 7 號增加約 30 ％，將成為推廣和積極輔導種植的新品種。今後本場將以雜交育種的方式繼續選育出豐產質優、葉型直立、耐密植且抗病之新品種，以提高小米品質及產量，供農民選種。