水產養殖由於在養殖過程中必需使用到水源及土地，為了避免過度抽取地下水而造成地層下陷等社會問題，以及減少對土地的過度利用，因此現階段的養殖漁業須開發具高經濟價值且對水土資源利用率較少的魚種，如此可提高產業發展並減少對水土資源的負荷。此外，為因應台灣加入國際關稅暨貿易總協定（GATT）後，各國冷凍漁產品相繼進口所帶來的衝擊，因此必須加強新品種的引進與開發，其中種類包括龍膽石斑、老鼠斑、鮑魚、蘇眉、紅鼓魚等，因其適於海上箱網養殖，不但降低社會成本，且利用箱網養殖之水產品之肉質較為鮮美，沒有臭土味，為具有競爭力值得推廣的種類。

　　本省高經濟海產魚類開始人工飼養初期，因產量有限，價格良好，僅有部份外銷，目前上述魚類之消費市場仍以海產店與餐廳為主，若產量過多則造成銷售之困難，且價格下跌，故為解決產銷困難，必須提供魚種之多樣化，降低生產成本，調整產業結構，提供消費者最佳水產品之選擇並帶動水產業的商業契機。由於現有養殖技術的提升，新魚種的引進與開發將使本省養殖漁業所生產之水產品更具高經濟價值並減少對淡水的使用量，產業結構得以重新調整，以提供高經濟海產魚類市場及水土資源合理使用的利基。

　　蘇眉魚為肉食性魚類，為印尼國寶魚，亦是香港老饕之最愛，本省已進行種魚培育，準備進行人工繁殖。老鼠斑體呈淡灰褐色，頭部、體側及各鰭均散布著黑色圓斑，由於單價高，已有業者進行試養準備繁殖。本種之產地為澎湖及南部海域，數量甚少。龍膽石斑因成長速度快，為養殖界帶來一陣旋風，同時是老饕之最愛，由於單價高，民間業者已繁殖成功。紅鼓魚於民國81年引進本省，至83年民間進行人工繁殖，因成長速度快、成本低，將成為未來養殖主力種。鮑魚具有食用、藥理與飾品加工等價值，本省已進行人工養殖，養殖方式則以流水式純海水進行養殖。

　　由於龍膽石斑成長快，飼料轉換率佳，大約一年後可達1,500-3,000公克左右，而老鼠斑因種苗來源少且肉質細嫩鮮美，雖成長較慢，但其價格居石斑種類之冠，故成為養殖業者主要養殖魚種之一。因新品種魚類皆適合箱網養殖，且又屬於高經濟價值魚種，在海上箱網養殖專業區結合定置網等地方產業、地理景觀、地方特色，發展成海上觀光休閒事業，可謂未來最具發展潛力的養殖方式。國內鮑魚價格看俏，經濟價值極高，為高級餐廳與宴客時的主菜之一，以往皆需由國外進口，現今國內已開發出鮑魚養殖技術，前途將不可限量。