100年2月(第224期)
家禽產銷資訊系運作現況與執行成果
畜牧處 蔡明哲
壹 . 前言
依據 98 年度農業統計年報資料，我國家禽產值每年總產值超過 600 億元，其中肉雞約 366 億、蛋雞及雞蛋約 187 億、鴨（蛋鴨、肉鴨、鴨蛋）約 69 億、鵝約 2 億等，占畜牧產值約 51% 。另國內每人每年禽肉消費量約 30 公斤、蛋品消費 300 枚，為重要民生必需物資。由於家禽生產循環期短，每日產出量直接影響當期價格， 因此 提供迅速、完整且正確的產銷資訊，作為政府、農民團體、農民產銷計畫決策依據就顯得格外重要 。
貳 . 家禽產銷資訊之建立
家禽產銷系統建置係 利用網際網路技術與行動通訊的整合 ， 其內容 包 含 生產調查、市場交易、行銷服務、農產貿易、產銷分析、報導服務及農業環境資訊等 項目 ， 其資料建立主要分為公務統計 及產業團體調查 系統兩部分 ， 茲分別扼要介紹如下 ：
一 . 公務統計
包括 行政院農業委員會（以下簡稱農委會）網站之 農情查報、農產品價格、農產行情報導、農產品生產成本及 農產貿易統計調查 等 ，以下簡單介紹此系統之建立：
（一） 農情查報
原始資料係透過各地方政府農情調查 ， 對象包括飼養 1 隻以上之大中型家禽 - 鴕鳥與全場飼養小型家禽（雞 、 鴨 、 鵝 、 火雞 、 鵪鶉等）合計 100 隻以上之飼養戶。調查項目有飼養戶 、 飼養隻數 、 供屠宰數 、 蛋品及飼養用地面積；調查品項有蛋雞（蛋雞 、蛋種雞 ） 、 肉雞（肉種雞 、 白肉雞 、 紅羽土雞 、 黑羽土雞 、 烏骨雞 、 珍珠雞 、 鬥雞 、 閹雞） 、鴨（含蛋種鴨）、肉鴨（肉種鴨、土番鴨、番鴨、北京鴨）、鵝、火雞、鴕鳥及鵪鶉等 。農情調查工作主要由鄉（鎮 、 市 、 區）公所按季於每年 3 、 6 、 9 、 12 月之 20 至 30 日辦理， 並 至農情調查系統登錄資料及完成申報 ，所產生鄉鎮家禽統計再經由直轄市或縣（市）政府進行線上審視檢討及申報，即產生縣市家禽統計表 。
（二） 農產品價格、農產行情報導
禽品物價調查包括產地農場價格、產地批發價格及都市零購價格 3 種。 「 產地農場價格 」 係 選定全國 60 個主要鄉鎮市農會實地查訪之農民出售價格為準。 「 產地批發價格 」 則 由屏東肉品市及台灣農畜場工業股份有限公司實地訪查價格為準，至於 「 都市零售價格 」 則 以台北市（南門市場、成功市場、成德市場）、高雄市肉品市場、台中市果菜市場及台南肉品市場實地查訪價格為準。各查報員藉由網路系統，依各類農產品價格上（ 3~5 日）、中（ 13~15 日）、下（ 23~25 日）三旬查報傳遞各項農產品價格資料至財團法人中央畜產會（以下簡稱畜產會）分析後， 再 將相關資料傳送農委會「農畜產品價格查詢系統」網站。
（三）農產品生產成本
依農戶記賬戶樣本戶所記錄之相關資料加以統計 ， 並審視其正確性所產生之資訊 。
（四） 農產貿易統計調查
依據經濟部國貿局中華民國進出口貿易統計資料，另依各農產品號列及貨品號列分類分類統計 ，提供多項查詢方式。
二 . 產業團體產銷資訊之建置
原始資料主要由各產業協會於每日（或每週）主動發送日報表給資訊站或產銷班班長（白肉雞 188 戶、土雞 164 戶、蛋雞 165 戶、鵝 25 戶、鴨 53 戶） ，所調查資訊上傳協會彙整並發布即時 每日行情相關資料 ， 各產業蒐集方式扼要說明如次 ：
（一）中華民國養雞協會
肉雞調查由該會地區 5 個服務處肉雞產業辦事員每週向肉雞飼養場詢問上一週入雛數量及上一週出雛數量，並蒐集及彙整 各地區肉雞交易價格之資訊。該協會於每一縣市遴選產業幹部擔任產銷資訊站站長及報價主任各一人，負責每日收集當地交易價格資訊，經報由所轄服務處人員彙整後，於每日下午 2 時前傳送至該協會彙整，再由其彙集編製「台灣肉雞產銷督導小組資訊總中心日報表」，將每日各雞種產地價格傳送至農委會、畜產會及媒體。
蛋雞 部分則由產銷督導小組主任以上幹部匯報每日雞蛋產銷狀況，以傳真方式送產銷班班長。其上傳資料包括每週持續進行蛋雞場浮動經營（當月淘汰、換羽及次月淘汰、換羽隻數）調查。
（二）中華民國養鵝協會
由種鵝、肉鵝及運銷業者代表組成產銷資訊小組，並成立產銷資訊預警查報站 25 站，每日由站長傳報產地肉鵝交易行情、雛鵝孵出及入孵數量，經協會統一彙整後，每週回傳市況分析報表供有關業者參考。
（三）中華民國養鴨協會
設置土番鴨 11 個資訊站、北京鴨 5 個資訊站、番鴨 10 個資訊站及蛋鴨 10 個資訊站， 每日將行情傳真至報社，並以電子郵件上傳予各主管機關；另按月調查 雛鴨出孵數及種蛋入孵 數 ，隨時更新協會網站 。
（四）畜產會
針對產業團體所提供產銷資訊每週進行彙整及分析，並於該會網站提供畜產報導月刊，內容包括養雞、水禽與毛豬產業產銷分析等相關專業報導，亦是供產業作為生產調節重要參考依據。
參 . 執行成果
農委會除定期執行家禽產業調 查 外， 並積極輔導各產業辦理產銷資訊蒐集與分析， 目前家禽各產業產銷資訊執行成果分述如下 ：
一 . 白 肉雞 ：（一） 目前 調查戶數計 796 戶，達整體白肉雞 98 % 以上 。 （二） 每週更新出入雛數、種雞（場）來源、入雛第一及第二週損失數、飼料品牌、經營模式、飼養天數、換肉率、育成率、平均體重、進口雞肉數量與價格等報表。（三）每月製作生產指數報表、雛雞損失率月報告、白肉雞供應量、白肉雞產銷現況報表。（四）每二週製作雛雞一、二週損失率報表。
二 . 有色肉雞： （ 一 ） 目前調查 調戶數，土雞場計 2,705 場及土種雞場計 212 場，達整體有色肉雞 95 % 以上 。（二）每週更新入雛數、種雞（場）來源、飼料品牌、經營模式、出雛數、上一週土雞入雛量與出雛量統計表，並發布予 160 個資訊接收點。（三）每個月調查上個月土雞入雛量與出雛量統計，並郵寄予飼養戶 。
三 . 蛋雞 ： （ 一 ） 目前 調查戶數，蛋雞場計 1,364 戶及 蛋種雞場計 5 場 ，達整體蛋雞（含種雞場） 96 % 以上 。（二） 每週更新入蛋雛（中）雞數、目前產蛋隻數、目前每日產蛋箱數、預估當月換羽隻數、預估當月淘汰隻數、平均之日產蛋重報表。（三）每月調查蛋種雞場各週出雛數、飼料品 牌、效率 及其市佔率。
四 . 鵝 ：（一）目前調查戶數 ，孵化場計 55 場及 種鵝業者 計 200 戶，達整體鵝 95 % 以上 。（二） 每週調查全國孵化場 的 雛鵝出孵數、種蛋入孵 數 。（三） 每半年調查種鵝在養數。
五 . 鴨：（一）目前調查戶數 ，北京鴨計 200 戶、土番鴨計 780 戶， 番鴨雛計 110 戶及蛋鴨計 320 戶， 達整體蛋雞（含種雞場） 95 % 以上 。（二） 每月更新入雛數、種鴨（場）來源、飼養天數、換肉率、育成率、平均體重、鴨肉、鴨蛋數量與價格等報表。
另國內家禽產業面對因飼料原料成本上升之壓力 ，前開資訊配合整體產銷調節措施，依據 98 年度農業統計年報，養禽場之經營尚敷成本仍有獲益，農家賺款白肉雞 6.60 、有色肉雞 11.43 、肉鴨 14.64 、雞蛋 4.78 及鴨蛋 6.15 元 / 公斤，各項禽品年平均產地價格均達其直接生產成本以上。
肆 . 未來展望
全球資訊網已成為資訊傳播的主流，產業發展致勝的關鍵在於充分掌握即時資訊及研判，未來產銷資訊系統發展之工作重點，為 持續加強資訊蒐集之正確性與即時性，並建立「農民行動化平台」，提供電話、傳真服務等多元發布管道， 讓農民、產銷經營者、輔導單位等，藉由資訊平台進行資料處理及線上分析處理，提供即時資訊作為業者產銷經營或政府產銷調節決策之支援，以為產銷資訊的加值應用。