農糧署 洪崇文

　　梅屬薔薇科落葉果樹，原產於中國，為東亞地區國家之特有作物。而台灣梅樹由先民自華南地區引入，目前主要種植於高雄、南投、台東、花蓮及台南等縣市海拔 300-1,200 公尺 之 山坡地； 早年 梅 果均以竿採方式採集， 經 鹽漬「梅胚」後 高價外銷日本 賺進外匯， 極盛期 種植面積曾達1 萬公頃 以上，但 民國80 年代，外銷市場逐漸為中國大陸取代，更自 85 年起梅產業迭有產銷失衡情形發生。依農情查報資料，近年梅樹栽種面積約 6,700 公頃，其中收穫面積約 3,500 餘公頃，產量 18,000 公噸。

　　為維持梅產業之永續發展，近年來農糧署辦理各項輔導措施，包括輔導梅農廢園造林或轉種其他具競爭力果樹，降低梅樹種植面積；及推動廠農合作與竿採梅園停採措施，穩定竿採梅市場價格；並獎勵梅樹矮化轉型手採梅並配合青梅產期辦理各項促銷活動。此外，為開拓國產梅之多元利用價值，農糧署結合梅產區之地區文化及觀光資源，輔導梅農設立觀光梅園，更為使都會區民眾能親近與瞭解梅樹，特於今年依梅之開花、小果及成果階段辦理賞花、觀果及揉製脆梅系列推廣活動。

梅飛色舞迎百年－梅花花藝創作展示與推廣

　　梅花冰清玉潔、高雅脫俗，自古就是文人雅士歌詠的對象，每年開花期總吸引眾多遊客至各梅區賞梅，但梅花卻鮮少做為切花使用；為推廣國人利用梅花作為花藝創作及居家佈置素材，農糧署在本年梅花盛開時期，於 100 年 1 月 1 、 2 日兩天元旦假期，假台北市建國假日花市，與台灣區花店協會合作辦理「梅飛色舞迎百年」活動，展示梅花花藝作品及辦理梅花花藝 DIY 教學，並開放民眾現場報名參加梅花花藝創作。

　　活動當天會場佈置由台灣區花店協會邀請花藝名家，設計 40 組梅花花藝作品，包括東洋、西洋等不同創作風格，搭配各式國產花材，展現梅花的特殊風情。活動首先邀請樂團表演現代國樂揭開序幕，由農糧署游副署長勝鋒主持，並與台灣省政府林主席政則、台北市政府產業發展局陳局長雄文一起點燈開幕，並安排世界花藝大賽特優賞之張嘉尹老師創作年味十足的花藝作品，將梅花花材特性介紹給參觀民眾，此外，現場開放民眾報名參加花藝 DIY 教學活動，由花店協會花藝名師，指導民眾，利用國產花卉素材搭配梅花，親手完成梅花花藝作品，參加民眾反應熱烈，並吸引現場消費者圍觀學習，有效達到推廣效果。

精彩 100 梅好 100 －製梅 DIY 與帶果梅枝花藝創作推廣

　　三月中旬梅果約已達 5-7 分熟，適合製作輕脆爽口的脆梅；梅果除了可醃製蜜餞食用外，結實纍纍的梅枝也是觀果的優良花藝素材。農糧署於 3 月 19 、 20 兩天，邀請高雄市甲仙地區農會與台灣區花店協會，假台北希望廣場辦理「精彩 100 梅好 100 」活動，展示名家設計之帶果梅枝之花藝作品及舉辦帶果梅枝花藝教學與脆梅 DIY ，推廣消費者採購青梅自製蜜餞並利用帶果梅枝來作為居家佈置使用。

　　為彰顯活動主題，活動舞台以帶果梅枝為主題搭配國產花卉佈置，並展示 20 件大小型式之名家設計花藝作品，表現梅果圓潤喜氣及豐收圓滿的形象，提供參觀民眾欣賞及觀摩。本活動首先由來自花蓮的阿美族原住民進行開場舞蹈，接著邀請花藝名家鄭秀煒老師，進行帶果梅枝花藝創作表演，現場解說示範帶果梅枝之花材特性與創作要領，並在最後階段由活動主持人李主任秘書蒼郎、花蓮縣農會許理事長雲琳及該署北區分署蔡分署長麗琴，將梅枝插入花器，共同完成花藝作品，同時宣佈活動正式開始；李主任秘書致詞時向現場民眾充分介紹梅子的健康營養功能及帶果梅枝之美，並期待國人多多採購愛用，協助台灣梅產業永續發展。活動中另安排帶果梅枝花藝創作教學，開放現場民眾報名參加，推廣花藝愛行者多加使用。

　　為推廣民眾購買青梅製作梅品風氣，本活動邀請高雄市甲仙地區農會食品加工廠劉廠長秀琴負責脆梅 DIY 教學，指導民眾於現場將青梅搓揉粗鹽，完成「殺菁」後再將梅果「拍裂」，連同鹽巴置入袋中「鹽漬」；劉廠長並將「漂水」、「脫水」及「醃糖」等後續處理方法傳授給參加民眾，讓消費者可以簡單製作好吃脆爽的脆梅；活動現場並有精美「製梅 DIY 」摺頁提供民眾索取，讓民眾可以依樣畫葫蘆，自製脆梅、紫蘇梅、梅醋及梅汁等衛生健康的梅製品。

創造梅之多元價值

　　梅富含鈣、磷、鐵、鈉、錳 … 等多樣化之礦物質，並有檸檬酸與蘋果酸等有機酸，營養豐富，傳統上多以食用為目的，而梅雖然味道極酸，但經消化吸收後會形成鹹性物質，是優良的「鹼性」食品，常吃梅子可去油解膩，幫助消化；國產梅品質優良，國人可以在每年清明節前後採購青梅自製梅製品，或直接採購加工梅蜜餞食用，有益健康。

　　梅除食用價值外，梅花高雅脫俗，梅果豐盈喜氣，惟國人較少於花藝利用，農糧署舉辦「梅飛色舞迎百年」、「精彩 100 梅好 100 」活動，邀請名家示範梅枝「觀花」「觀果」花藝創作，活動成功圓滿，迴響熱烈，顯見梅之「花」、「果」切花，極具潛力，倘能克服花、果保存及運輸問題，必能拓增梅之多元利用，更逐步將梅果由「食」的功能提升到「賞」的層次。

01 主任委員巡視「精彩 100 梅好 100 」活動會場參觀帶果梅枝花藝作品

02 農糧署游副署長主持「梅飛色舞迎百年」活動開幕典禮，邀請台灣省政府林主席政則等貴賓上台一起推廣民眾利用梅花作為花藝創作素材

03 以西洋花藝手法創作梅花花藝作品融合現代與古典（台灣區花店協會提供）

04 農糧署李主任秘書參加「精彩 100 梅好 100 」製梅 DIY 活動和參加民眾一起揉製脆梅

05 帶果梅枝花藝作品（台灣區花店協會提供）