臺中區農業改良場 蕭政弘 ． 陳葦玲

一 . 前言

　　甘藍俗稱高麗菜，由於口感甜脆，深受大眾喜愛，為臺灣最大宗葉菜類蔬菜，年栽培面積約 8,000 公頃，適於溫和冷涼氣候生育。甘藍為外來種蔬菜，最早於荷據時期即由歐洲引入，惜因臺灣溫度過高不易開花，無法就地採種，日據時期則再度引進甘藍試種，才得以普遍推廣成為新興蔬菜，且在民國 43 年以前多以開放種為主， 43 年一代雜交種 “初秋” 自日本引入後，臺灣甘藍產業始進入新紀元。 50 年代在「上山下海」與「開發邊際土地」等經建計畫目標下，夏季高冷地種植與冬季平地栽培，使地處亞熱帶之臺灣週年皆可生產甘藍。 58 年隨著 “ 夏峰 ” 甘藍引種試種成功，春秋 2 季平地高溫期亦能栽培甘藍， 90 年引進之甘藍 “ 228 ” 則使夏季甘藍平地栽培成為可能。目前臺灣甘藍產業所用種苗，絕大部份仰賴每年自日本進口之種子，以維繫產業生存。

二 . 育成經過

　　為使臺灣甘藍產業自足化，本會臺中區農業改良場（臺中場）自 70 年即開始進行甘藍育種相關工作，陸續自葉深、初秋、夏峰、長岡 60 日、早秋等品種中，分離並篩選在平地能自然開花結實之自交系，同時進行試交並獲優良試交組合。 95 年育成甘藍 “ 臺中 1 號 ” ，適合平地 8~10 月種植，不僅品質佳且產量高，對黑腐病具耐受性，育成後目前年推廣面積約 300 公頃，初步體現甘藍產業自足化之第一步，該品種雖具耐熱性，但平地夏季種植仍存在產量與品質缺陷。

　　夏季甘藍栽培普遍存在之問題，主要有：產量低、球型外觀與品質不佳，易發生頂燒症（高溫缺鈣生理障礙）。臺中場於 90 年，為克服高溫對甘藍所造成之種種問題，在既有育種基礎下，重新引入新的種質資源，透過雜交與自交分離選育出甘藍優良耐熱親本－甘藍 “ 臺中 2 號 ” 。其母本 “ P43 ” 耐熱性強，中熟，葉色翠綠帶臘粉，高溫期球型端正；父本 “ T11 ” ，具耐熱性強，早熟，葉色濃綠及品質優良等特性。 2 親本於 96 年進行試交組合，結果發現該組合於高溫期間較其他品種生育期短，品質優良，且無頂燒症發生。其後並進行品系試驗、區域試驗與性狀檢定調查，最後確定該組合具夏季耐熱及品質優良等特性，且表現穩定，於 102 年 5 月 9 日通過品種審查，命名為甘藍 “ 臺中 2 號 ” 。

三 . 品種特性

甘藍 “ 臺中 2 號 ” 之品種特性如下：

1. 甘藍 “ 臺中 2 號 ” 為雜交一代品種具耐熱、中早生。

2. 種子褐色，千粒重 4.4 公克，子葉、綠色中等大小，胚軸綠色。

3. 外葉 11.7 片，葉面臘粉中，葉緣波紋中等，葉姿呈半直立。

4. 葉球半包被，淺綠色縱切面呈極扁橢圓形，心柱短且窄，球柱比亦小。

5. 葉球蓬鬆，口感鮮甜纖維少，且無高溫缺鈣所造成之頂燒症問題，表現出極佳的耐熱性。

6. 可於平地 4~10 月種植，夏季定植後約 60 天採收，單球重約 1.1 公斤；秋冬季則需 72 天採收，單球重 1.8 公斤。

7. 葉球纖維少且味甜，總可溶性固形物 4.8~5.2^oBrix ，食用口感甜脆，品質佳。

四 . 栽培要點及注意事項

甘藍 “ 臺中 2 號 ” 栽培應注意事項如下：

1. 育苗以穴盤育苗為主，育苗期約為 25~30 天，本葉約 4~5 片時即可定植田間，由於葉片較薄，夏季育苗時，應注意肥害，澆施之液肥濃度不宜過高，以免葉片焦枯，為免此情況發生可於夏季移往較冷涼地區育苗。

2. 臺灣中部平地於 4~10 月可種植，夏季高溫結球性佳，且球型端正，惟總產量仍受雨量多寡影響。

3. 夏季田間栽培應避免短期內施用過量之氮肥，使葉片生長過快組織不夠充實，造成葉片因日燒而焦枯。

4. 冬季低溫易有抽薹及結球不緊密問題，超過 10 月後不宜定植。

5. 當葉球緊密，頂部以手指觸摸呈硬實狀態或葉球最外包葉邊緣反捲即為採收適期。本品種雖不易裂球，但夏季栽培應即時採收，以避免因高溫高濕造成葉球腐爛。

6. 為中早生品種，生育快速，生育後期應注意葉球內部側芽分生狀況，以評估採收適期，避免過晚採收，將使葉球內部側芽增生明顯。

五 . 推廣與展望

　　甘藍由於口感甜脆，深受大眾喜愛，冷涼的冬季極適合生育，產量驟增往往造成價格崩跌，但在炎熱的夏天，則仰賴高冷地栽培。甘藍 “ 臺中 2 號 ” 具有極佳耐熱性與結球性，球型端正且產量亦高，與目前市面最耐熱商用品種相較，產量可提升 30% ，生育期縮短 7 天，相當具有推廣潛力，推廣上市後將可提供國人夏季更優質之平地生產甘藍，穩定夏季蔬菜供應。

甘藍 “ 臺中 2 號 ” 植株及葉球於夏季栽培結球性與產量俱佳

甘藍 “ 臺中 2 號 ” 葉球色澤亮麗、外型佳，中心柱短窄、球體蓬鬆