輔導處 張旻宜

　　農業可以說是我國最根深蒂固的民生命脈產業，在農漁民朋友長久以來的辛勤努力下，臺灣的農特產品已從昔日僅供溫飽的基本食糧印象，在多元化、精緻化的願景實踐中，不斷掀起視覺及味覺的革新，一躍而成時尚、健康，自用及送禮皆相宜的精緻產品。

　　在農業逐日蛻變的歷程中，分布全國各地的農漁會組織是最大的推手，農漁會協助農漁民栽培養殖、契作生產、品種改良，進而投入產品研發及行銷包裝，從本會自 95 年起開辦農漁會百大精品選拔活動以來，即可見全國農特產品的持續精進與創新，不僅品質愈見提升，產品多元，更在農漁會的監管下，嚴守讓消費者安心的品牌信賴。

　　本會今年度仍秉持「嚴選製造，在地生產」的理念，獲選的 2014 臺灣農漁會百大精品都是一時之選，尤其在食安問題受重視的現在，由農漁會把關的產品更顯珍貴。

傳統與現代美食結合－番路鄉柿果子冰淇淋

　　嘉義縣番路鄉，阿里山麓下一處美麗、純樸的村落，顧名思義，是原住民（鄒族）返家必經之路，在這裏栽植著近千頃茶園與柿子樹，在層層交織之綠茵裏靜待雲瀑與朝陽的洗禮，歷經四時之「冬露夏雨、春華秋實」，終蘊釀了「柿子在秋天火紅、茶香在番路漫延」的產業氛圍。

　　番路鄉位處偏遠，地廣人稀，人口外流，更無任何工商業駐足，唯一的資源就是那一片遼闊的柿子園、茶園與土地，再加上勤奮、淳樸的農民。一直以來，靠天吃飯的農民們不懂得行銷是啥玩意！只管樂天知命的在這片肥沃的礫質土地上，種出最碩大甜美的柿果子與培育製作聞名國內外之阿里山高山茶。

　　為改善農民生活，番路鄉農會於 86 年設立「番路鄉農會柿餅加工站」投入柿餅加工生產行銷行列，並於 96 年全面更新為室內恆溫烘烤設備，嚴格規範生產標準作業流程，大幅提升柿餅產量與品質，讓柿農們可以不必再僅靠轉售至北部任由中間商剝削，同時，農會將傳統之柿餅加工改採開放式觀光工廠模式經營，多元內容，讓更多消費者及遊客能親自體驗柿子產業特有風貌與樂趣，並落實地方產業發展及文化傳承使命。

　　研發是一段相當辛苦的過程，農會的同仁們在下班時做試驗，一開始用針筒將冰淇淋打進柿子裡，但柿子是實心的緣故而失敗，在歷經多次的試驗與挫折才成功將兩者結合；而尋找代工廠更是趟不容易的歷程，經歷多次探訪洽詢，柿果子冰淇淋禮盒終於誕生。顛覆對柿餅所有的想像，口感層次豐富的柿子變身夢幻經典的美味，邀您一道來品嚐！

煙仔平－東海岸的鮮滋味

　　到花蓮旅行的人對花蓮的印象是好山好水空氣清新，對從小在花蓮成長的花蓮區漁會總幹事王鐙億來說故鄉的回憶是海港清晨、黃昏時刻叔叔伯伯們的辛勤工作、魚貨上岸的身影以及鮮魚肉質彈牙的滋味。

　　昔日的七星潭是個小漁村，東海岸物產豐饒，每到魚貨上岸時刻充斥著購買魚貨的人潮，為延長食用期限，早期村落的婦女會將魚對半切片醃製存放，在需要品嚐的時候拿出料理，變化出一道道佳餚。

　　為將故鄉的鮮甜滋味分享至全世界並振興當地的漁業，選用東海岸全年魚貨豐沛的鰹魚推出煙仔平禮盒。鰹魚俗稱「煙仔平」，王鐙億總幹事最初推動這項產品時受到不少質疑的聲浪，如何將大巴鰹新鮮保存、醃製、調出好味道，是研發過程最重要的課題。

　　經歷一次次的失敗，終於制訂出一套標準流程，在魚貨上岸後的 2 個小時內需去鰓、去內臟、真空急凍，保持魚貨品質新鮮，然後醃製入味， 14 天後上架販售。目前煙仔平有辣味、味增、蜜汁、佃煮等口味，拆封後即可食用，可涼拌、入菜，現在不用親臨花蓮也可品嚐東海岸的鮮美滋味。

臺灣記憶代代傳 沙鹿冰番薯

　　「番薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳」，番薯的生命力，根深蒂固，再困難的環境，只要種下了，就可以生生不息。臺灣島形似番薯，早期臺灣人多自稱「番薯仔」，且以吃苦耐勞、根性強韌的「番薯精神」為傲。物資貧瘠的時期，番薯成為臺灣人的主食，是生活密不可分的部分，至今仍是許多人共同的鄉土記憶。

　　貧瘠的紅土台地，不適合農作物的土壤，種下了一顆番薯，從此落地生根，「沙鹿」成為番薯的故鄉。大肚山的紅土富含礦物質，相當適合番薯生長；搭配氣候，夏季高溫多雨，幫助農作物開枝散葉，快速製造養分，冬季乾旱風強，催化番薯鬆軟質地。種出來的紅土番薯鬆甜，口感特別好，也孕育了一代代沙鹿子民。

　　沙鹿農會推出的冰番薯，經過高溫烘烤、風乾，然後馬上急速冷凍，因此，口感甜 Q ，夏天只要退冰即可食用，冬天可稍微烤過更為美味。早期番薯只是農村時代的果腹食物，但現在卻成為最受歡迎的養生食品，沙鹿農會守護臺灣本土的美味，用心幫助農民，一步一腳印打造好口碑，不負番薯故鄉的美名。

北港黑金剛土豆 清香滋味在舌間蔓延

　　北港鎮位於臺灣雲林縣西南方，是漢人大規模移墾臺灣之始祖，而北港溪支流甚多，是雲嘉平原的主要灌溉河川，自清領初期以來一直是農牧產品的集散中心，孕育作物有稻米、花生、糖和黃麻，是臺灣農作物的重要產地。

　　如今，大眾對北港印象除了古蹟朝天宮之外，最具代表性的食物就是北港黑金剛土豆了。花生為北港最主要的農作物，栽培面積和產量都居全國之冠，北港黑金剛土豆為黑仁種花生，又稱長生果，色澤黝黑光亮，口感細緻香甜，每一顆粒皆手工嚴選，花生仁飽滿，是北港鎮金字招牌。

　　雲林縣北港鎮農會成功打出第一波農產外銷，「黑金剛」花生深受加拿大市場青睞並將進軍荷蘭等國家。然而在成功的背後，總是有段不為人知的打拼過程，民國 96 年花生生產過盛價格慘跌（一斤約 25 元），為了幫助農民，北港鎮農會以高於市價的價格直接向農民採購，以刺激市場，但推廣初期未建立品牌，民眾接受度低，在 98 年獲選臺灣農漁會百大精品後逐漸打開市場，受到關注屢創銷售佳績。現在，一提到北港黑金剛土豆，立刻浮現出黝黑光亮的果仁，是送禮自用兩相宜的最佳伴手禮，千萬不可錯過。

　　除了上述介紹的幾項產品外，其餘 9 大類百大精品依然樣樣精彩，無論是日光鮮果、臺灣茗茶、在地好米、原鄉美食、樂活飲食、清醺佳釀、上選鮮味、百味美饌或精選組合，全都是農漁會用心經營的豐沛成果，甚至透過異業結盟以嶄新創意賦予產品新的詮釋，這些努力都讓農漁會百大精品創造了新的價值鏈，使農漁民及消費者皆受益。

　　今日的農業不再只是傳統的生產事業，也是維繫土地與人民永續發展的綠色生態產業，政府推動「黃金十年國家願景」，本會以「樂活農業」為施政主軸，以優質人力與技術進行跨域整合，創新產業價值鏈，推動臺灣優良農產品全球布局。期盼國人用心關懷臺灣土地，細心品嚐在地精緻農特產品，竭誠邀請國人分享蘊含濃濃人情味的農漁會百大精品，一同關懷臺灣農業的永續發展。

柿果子冰淇淋 ( 左 ) 與黃澄澄的柿餅 ( 右 )

煙仔平

冰番薯產品