崔慈悌

　　民國51年彭玄桂到農林廳畜牧科待了19年，任職飼料股長期間推動臺灣最早的飼料管理法規─臺灣省飼料管理規則，在經濟部當過飼料科長、農委會專門委員、技監，並於再任的參事任內退休，彭玄桂公職生涯40多年與臺灣飼料管理及產銷供應史形影相隨。

　　民國50年代早期，一般的農家多數都有養2、3頭豬。彭玄桂說，當時家裡收穫的農產副產物，人不能吃的才拿來餵豬，像是甘藷黃葉、甘藷藤，煮後餵豬，豬隻營養並不均衡，即使平安養大也要1年多才能賣，還不能生病，也因此養豬賣到的錢被認為是「土地公財」，辛苦且不穩定。

　　當時的甘藷採收有季節性，大部分為裡作，輪作時必須全部採收，豬吃不完的就做成青貯料，慢慢給豬吃，成為臺灣早期的豬飼料。

　　豬飼料最重要的基本要求是碳水化合物和蛋白質，若要健康還要加一些維他命，鈣、磷及胺基酸等，講究的再加一些促進生長的東西。臺灣在日據時代就有用豆餅來補充蛋白質，光復初期，進口黃豆主要在提煉食用油，後來對豬肉的需求增加，農復會於是從1960年代開始推動綜合養豬計畫，政府也積極扶持飼料工業的發展。

　　彭玄桂說，當時已注意到，豬的營養需求以離胺酸最重要，黃豆就含豐富的離胺酸。「最初豆餅只是提煉黃豆原油的副產物，之後發現拿豆餅餵豬，不到1年就可以賣了，讓臺灣的養豬事業一下子跳起來。後來進口黃豆就不單是為了油，而是為了獲得更多的豆餅或豆粉，飼料廠也陸續成立」。

　　臺灣早期的植物性蛋白質飼料原料是豆餅，先把黃豆蒸熟，倒入鐵模框裡，再用油壓機硬是將油擠壓出來。彭玄桂說，無論是黃豆還是地瓜，很重要的一點就是要先蒸煮過，才能去除或減少其中的抗胰蛋白酶，避免豬隻吃下會瀉肚子。

　　後來發展成豆粉（大豆粕），這是飼料史中很重要的一頁，「有了豆粉，飼料才得以大量生產」。不過市面上也出現不少假的豆粉飼料，為進行規範，彭玄桂於是協助起草「飼料管理法」，並在62年公布，讓原本只是行政命令的飼料管理規則正式立法並訂有罰責。

　　民國50～60年代，臺灣以混合飼料為主，配合飼料也已經出現，彭玄桂指出，配合飼料是根據配方製成的飼料，營養成分已相當平衡，混合飼料則偏重在把農家所缺乏之精料預混在一起出售。

　　當時的飼料廠多屬中小型，飼料由農民買回去加上當地自有的青貯料等東西，像在臺南、屏東的養豬農戶，就有一些甘薯藤、地瓜葉、香蕉梗，與北部養豬農戶所產的農作副產物不同，所需飼養的配方也不同。

　　隨著養豬規模擴大並逐漸趨向專業，彭玄桂指出，60年代起商業性的配合飼料已廣泛出現，國外名牌混合機也進來了，飼料廠就從最初少量製配開始，進展到地區性、小鄉鎮裡的小型飼料工廠，再進一步發展成為中型、大型工廠，飼料業有如雨後春筍般地快速成長。

　　臺灣飼料廠的混合設備一開始是以直立式螺旋混合機為主，再來是橫臥式緞帶狀混合機，彭玄桂說，前者在臺灣除有幾臺雙螺旋外，幾乎全是單螺旋的結構，後者則是效率較高。

　　直立式混合機主要是自己配飼料自己用，即使需要半小時也無所謂，等到需要飼料時再從下側之卸料口把攪拌好的料放出來。「早期的飼料廠就用這種機器，後來的自配料也用這種，混合機還可以兼貯存桶」。

　　不過直立式混合機不易均勻，攪拌時間也較長，所以後來的機器就演變為橫臥式、有的還加蓋二樓板，便於投入飼料添加物。

　　這種橫臥式混合機，攪拌速度很快，可以在4、5分鐘就讓變異係數低於5（變異係數愈低愈均勻），而且一批次可以混合4到6公噸，從原料倒下去到做好排出來，不超過6分鐘。

　　只是這種大型飼料機器很貴，每更動一部分就得花錢，「有的生產出來的產品不符規定，又不願花錢，就只能知難而退，所以當時一些小廠就由1千多家慢慢淘汰，剩下能生產合格產品的廠商，飼料業也逐漸走上大型化」。

　　從60～80年代幾乎都是大型飼料廠的天下，但80年代以後，飼料廠的狀況又再度反轉，有中小型飼料工廠模樣自配自用的養豬場陸續出現，現在的養豬飼料75%自配，只有25%向飼料廠購買。

　　彭玄桂說，因為當時農委會和養豬科學研究所（現在的動物科技研究所）一些專家們，認為應指導養豬戶降低成本，於是爭取經費，教導養豬戶自配飼料，這個工作訓練的很成功，奠定臺灣養豬自配的基礎。

　　但後來的發展卻是始料未及，大型的飼料廠因顧及信譽，在原料和配方的採購，藥物的殘留等方面都非常謹慎，銷售的飼料不容易出問題，自配料興起後，自配戶不斷增加，有的還冒險代工，加上飼料的原料來源開放進口，買到的原料品質參差不齊，相關單位又無法一一抽驗，導致藥品殘留等問題又再度浮現。

　　「5、60年代有不少飼料原料供應商，會製售假飼料騙人，後來大廠興起，品管好，不容易被騙了，現在卻又反過來讓藥物之添加成了頭痛的問題。」臺灣飼料業走過數十年，飼料管理又將是新的年代所要面臨的問題。

註：本文摘錄自《養豬產業60年記事實錄》

彭玄桂簡歷

1938 年生，省立農專畜牧獸醫科畢業，德、英、美、日研習，兼具獸醫師及畜牧技師資格，曾任前臺灣省政府農林廳飼料股股長 (9 年 ) ，經濟部農業局飼料科科長 (3 年 ) ，行政院農業委員會飼料藥品科簡任技正，余玉賢主委機要秘書、專門委員、科長、秘書室主任、參事、技監、參事等 (19 年 ) ，並曾兼任中華民國飼料檢驗學會理事長、國立屏東科技大學教師。

彭玄桂先生(崔慈悌 攝)

大豆擠壓成的豆餅(彭玄桂 提供)