資訊中心 李景賢

一 . 現況與面臨問題

　　為讓下一代吃得更健康，農委會已協助新北市政府建立有機蔬菜團膳供應體系，整合農場生產、通路供貨、團膳需求，以契作方式穩定供貨，由校園帶動學童家庭有機蔬菜健康消費。本（ 103 ）年度配合新北市推動一週供應 1 天有機蔬菜、 4 天吉園圃蔬菜，讓學童午餐天天有標章，並由校園消費帶動生產，鼓勵更多慣行栽培農民轉型吉園圃生產，進而栽培有機蔬菜，由消費端導引臺灣農業成為安心健康產業。

　　近年來食安問題頻傳，各界十分關切學校午餐食材安全性，除推廣食用有認證標章的蔬果外，面對食材來源多元化，如何充分揭露食材來源，將是面臨食安事件時能否事前提早預防、事中快速處理的重要關鍵。

二 . 創新措施

　　102 年度行政院科技會報指示，由農委會持續推動食品雲相關計畫，建立從農場到餐桌之追溯機制，本會自 102 年 6 月起規劃以超商鮮食、連鎖餐飲、學校團膳及肉品加工等體系為示範模式，選定：

（ 1 ）全家超商飯糰、生菜沙拉等 4 項即食商品。

（ 2 ）摩斯漢堡之漢堡產品。

（ 3 ）新北市及臺中市中小學校團膳。

（ 4 ）新東陽及黑橋牌香腸等商品。

　　建立從原料至產品之追溯功能，計畫執行期間將輔導 15 家食材供應商使用資訊系統加強進出貨管理，以串接上下游資訊，完成前述追溯功能。

　　其中學校團膳示範體系，運用雲端技術建立學校午餐食材登錄平台，讓午餐食材資訊完全揭露，配合新北市政府輔導團膳業者時程，於 103 年 2 月 10 日與新北市合作優先導入應用，輔導全市 284 所中小學的團膳業者和設有自立廚房的學校透過多元化的方式，登錄當天午餐菜色內容、食材、調味料種類供家長查詢，食材供應商和認證編號也必須同步上傳，讓新北市的家長也可以即時掌握學童午餐資訊。

　　團膳系統（ http://lunch.twfoodtrace.org.tw ）同時連結 CAS 標章認證資訊系統，兼具食材來源追溯、流向追蹤功能及食材資料檢核機制。運用此平台所建立之學校午餐體系食品安全防護網，在平時可供衛生單位稽查比對防範弊端，在發生問題時可快速查找食材流向。 103 年 2 月期間發生不肖業者產製黑心豆芽菜事件，也讓新北市政府衛生局第一時間利用系統資訊，快速確認未流入新北市校園內，成功防堵食安事件漫延擴散。同時，臺北市政府亦成功地將所推動之學校午餐食材登錄平台資訊與食品雲介接，共同強化學生午餐資訊透明度。

三 . 預期效益

　　學校午餐食材登錄平台第一階段納入新北市 284 所國中、小學，共計 34.6 萬名學童及家長可以查到學校午餐食材資訊。配合教育部規劃期程，預計今年底將導入臺中市、臺南市、高雄市、雲林縣、宜蘭縣、彰化縣及新竹市計 7 縣市，明年底全臺其他縣市導入上線，未來配合教育部將食材登錄納入各級學校採購契約必要之履約項目，以逐步建立食品追溯制度，共同維護校園食品安全，為學童提供食在安心的飲食環境。

從農場到餐桌之追溯機制

團膳系統登錄平台