文/ 農糧署　廖婉均‧高庭芳

壹、前言

　　為提升國產米食消費，促進地產地消，農糧署以「認識在地糧食、促進地產地消」為主軸，推動「食米養成教育推廣計畫」，整合政府、社區等各界資源，輔導學校及相關民間團體，共同營造食米教育養成環境，將水田三生理念、米食營養及特色米食文化等內容融入各教材領域，運用教育課程使學童認識在地糧食、米食營養均衡及食品安全等食育知識，進而改變學童飲食習慣，以紮根米食教育，提振國產米食消費。

貳、104 年食米養成教育推廣成果

一、體驗多元米食文化，推動學童教育紮根

　　農糧署考量各地農業資源差異，採分眾宣導方式推動食米教育，串聯農會、學校、社區、休閒農場等在地資源，整合食米教育網絡，藉由跨區教學資源共享，以擴大宣導效益。

（一）推動「食米學園」計畫： 104 年輔導 51 所學校辦理食米學園教育推廣課程，共計至少 7,300 位學童參與，結合各校當地資源及特色作物，將「食」、「米」理念融入課綱，以親子共學、體驗學習或校際交流等活動，落實紮根工作。課程內容分為下列三大形式：

1. 食米教育體驗：
   (1) 農事體驗：辦理學童種稻體驗課程，搭配認識在地糧食生態等解說，使學生學習觀察並參與稻作生長過程， 了解在地糧食的文化價值 ，另視地區特性納入施肥、收割、碾製加工、米製加工品製程等生產課程，並邀請學生家長、社區等共同參與，延伸宣導廣度。
   (2) 米食料理體驗：以在地糧食及農特產為原料，體驗實作米食或創意料理，並結合家政班、媽媽教室或社區團體等資源，讓學童由生活體驗，認識米食種類及營養。
   (3) 其他體驗活動：辦理與在地糧食、食米教育結合之創意課程，並提供學童親身參與、實作，如學校園遊會中安排礱穀、精米或米食 DIY 體驗等活動。
2. 食米教育宣導：
   (1) 將食農理念 融入學科教學，如 利用數學課計算食物哩程、美術課製作稻田繪本、午餐時間辦理米食營養宣導，潛移默化深耕 在地糧食的相關知識。
   (2) 辦理糧食營養與健康相關之親子活動，如營養午餐菜單票選、私房米食料理分享等，透過親子交流，培養家庭正確飲食觀念。
3. 食米教育參訪與交流：
   (1) 藉由參與本計畫不同縣市、區域之執行單位共同辦理戶外教學、異地觀摩參訪、遠距教學等資源共享課程，促進各區學校食米教學經驗分享與交流。
   (2) 結合鄰近區域之農業資源，辦理戶外教學參訪，建立學生關懷鄉土、認識在地農業之情懷。

（二）營造「食米社區」計畫： 104 年輔導 5 處社區結合在地農業資源，透過「體驗」或「親子共學」方式，辦理至少 20 場食米教育講座及營隊活動，吸引都會親子家庭共同參與，強化米食教育效益，實施主題包括：

1. 營隊活動或農場實習：結合農業生產、教育及農事體驗，串連農場 - 學校 - 社區，辦理寒（暑）假營隊活動或農場實習，鼓勵都會區親子家庭參與。
2. 親子食農教育暨米食文化體驗：規劃稻米一生、米食料理教學、認識米食營養、在地糧食等講座或體驗課程，以親子互動方式增進對米食文化的了解。

二、建構優質教學資源，普及食米教育宣導

　　為培養優質米食推廣教育人才， 104 年辦理食米種籽師資培訓初階課程 4 場次及進階班 2 場次，培訓 250 名種籽師資，藉由強化參訓學員食米相關知識、教案編寫及帶領學童技巧，培育具專業知識與教學能力之種籽師資群，並建立講師資料庫，提供農業推廣單位作為舉辦社區或學校演講、農事指導等活動之師資參考。

　　為建構食米教育教學資源，本署另請農業、食品及食米教學師資群，共同編撰食米教育手冊，以供各界推廣運用。

三、舉辦「食米教育成果展」，提供相關單位觀摩學習

　　104 年度辦理「創意繪本競賽」及「學習影片（或微電影）競賽」活動，並與臺北市立動物園合作辦理「食農食米教育成果展」，表揚繪本、學習影片暨食米教育達人選拔獲獎者，現場展示得獎繪本電子書，搭配食米體驗、稻草編織教學、食米社區成果展示及闖關活動，展現米食教育向下紮根之成果。

參、結語

　　食品安全議題越來越受到各界重視，支持在地農產，享用新鮮在地食材，是國人維護自身飲食權益最直接與簡單的方式，另受到經貿自由化影響，進口農產衝擊國內市場，為確保我國稻米產業永續發展，除了由政府推動各項促進國產稻米產銷措施外，更需仰賴國人對國產稻米之認同與支持，因此未來本署仍持續透過食米教育推廣，利用學校教學、社區及親子共同參與等方式，推動食育深耕及在地消費觀念，俾使學童由做中學，學中做，培養珍愛土地觀念，落實生活實踐，建立家庭健康飲食觀念新思維。