文 / 花蓮區農業改良場　孫正華．戴介三．劉興榮．葉人瑋

　　一碗熱騰騰的玉米粥，代表著南安部落傳統的飲食文化。那一碗曾經是部落主食的玉米粥，隨著作物的漢化，是族人漸漸淡忘掉的傳統美味，在行政院農業委員會花蓮區農業改良場的輔導下，部落又重新找回主食文化，發展出在地特色的農業文化之旅。

漩渦之地 ─ 拿海呼 （ Na-ai-vul ）

　　距玉里鎮不遠的南安部落，是座落於玉山腳下的第一個布農族部落，也是前往瓦拉米步道與八通關古道的必經之地。部落四面環山，上游拉庫拉庫溪帶來中央山脈清澈潔淨的溪水，灌溉著山谷中畦畦相連的水稻田。

　　南安在布農族語裡稱為「 Namukang 」，是為赭土之意。但是努力推動有機農業的族人林泳浤說，部落現址的舊稱為「 Na-ai-vul （拿海呼）」，在布農族語裡為漩渦之意。由於部落群山環繞，旁邊的拉庫拉庫溪與清水溪交匯，形成一處沖積平原，水流到此處後就像漩渦般，因而得名。後來，因 Namukang 部落發生水災而搬遷於此處，才改稱為南安部落。

玉山腳下的有機田

　　南安部落主要栽培水稻作為經濟作物，也生產肚臍柑、甜柿、水蜜桃、蔬菜及雜糧等作物。玉山國家公園管理處南安遊客中心前方，範圍約 30 公頃 毗鄰相連水稻田，是南安部落賴以維生的主要耕地，一望無際的稻浪與綿延的壯麗群山相映，美不勝收，是遊客最常駐足的景點之一。然而，南安部落過去多採慣行栽培法，施用化學藥劑後，產生的刺鼻藥味和田埂上棄置的農藥空瓶及包袋，往往讓遊客敬而遠之，讓來國家公園旅行的遊客產生不好的觀感。

　　可喜的是南安部落四面環山，源自中央山脈的拉庫拉庫溪，是部落唯一灌溉農地的水源。地域獨立擁有潔淨水源，是南安部落發展有機農業的一大利基。為輔導南安部落轉型有機農業，花蓮農改場與玉山國家公園、銀川米、玉山銀行、慈心有機農業發展基金會等合作，籌組有機農業技術團隊予以協助，投入有機驗證及栽培技術輔導工作。經過各單位與在地農友溝通說明後，部落開始改變傳統慣行農法。從 6 公頃 有機水稻開始，迄今已擴增至 12.5 公頃 ，部落族人也逐步走向有機農業「集區」經營的模式。

打破休閒產業的困境

　　南安部落以八通關古道東側入口聞名，吸引許多遊客前來欣賞美景。為了讓大家可以認識部落生活，族人也與玉山國家公園合作，串連起八通關古道與瓦拉米步道，發展生態導覽。

　　從未接觸過休閒旅遊的南安部落，在經營上面臨到不少問題。林泳浤說，在發展部落旅遊時，族人因為不瞭解如何規劃行程，過程中跌跌撞撞，碰了許多的釘子。像是部落人力不足，面對遊客時不知道總量管控，以維護導覽品質，也不知道如何制定出符合行程的價格，更不清楚如何規劃行程，串聯起在地文化與自然資源的特色，來吸引遊客前來，漸漸的部落發展旅遊的意願也就降低了。

　　但是隨著有機農業的興起，南安部落也開始打響名號，想要認識南安的人也愈來愈多。林泳浤心想，如果能夠以有機農業作為部落旅遊的基礎，結合在地的自然資源發展屬於南安特色的旅遊行程，讓大家認識南安的產品、部落的生活還有在地的生態，讓到此的人知道，除了玉山國家公園，還有一群為了部落發展努力的布農族。

　　正當林泳浤思索著，如何解決過去面臨的困境時，花蓮農改場正好來到南安盤點部落農遊資源，協助規劃休閒農業的套裝行程。他認為機不可失，積極召集部落有意發展旅遊的族人，包括了部落主席、部落婦女、返鄉青年等，共同討論打造屬於南安部落的行程。

消失的布農族傳統主食

　　為了使在地的旅遊行程兼具有機農業、自然保育與原住民文化等特色，花蓮農改場邀請台灣永續旅行協會共同合作，從人力的運用、解說資源盤點、在地農特產品及文化特色等，與居民共同討論，確認目標市場及定位，進行旅遊套裝行程之產品定價。

　　經過多次進行訪談與盤點，部落婦女宋琴珠不經意的提及，過去在農業還不發達的時候，南安部落這邊主要都是以小米為主食，當食物不夠的時候，就會製作玉米粉來作為替代食品。大家共同討論下，發現這項傳統主食極具有部落文化特色，特別找來部落耆老現場示範製作後，重現布農族的傳統主食。

　　這項布農族傳統主食稱為 Dan-Dan-Bue ，是將風乾的玉米進行剝苞穀，以杵臼研磨，經過反覆過篩與碾製，製作成為玉米粉，最後煮成玉米粥。在示範的過程中，因為玉米的表面有種皮，過篩時，是將未完成之玉米粉上拋，運用重力將種皮與玉米粉分開。烹煮玉米粉時，為了避免玉米粉結塊，因此要從冷水開始烹煮，過程中還需要不停的攪拌，直到玉米粉完全溶解為止。煮出美味的 Dan-Dan-Bue 需要多道程序及解說，能在過程中學習到部落先民的智慧與文化的傳承。

結合生產與農遊─拿海呼工作室

　　當 Dan-Dan-Bue 完成 時 ，部落青年雙手顫抖的接下玉米粥說，「我們長這麼大第一次吃到長輩口中的傳統主食，要不是花蓮農改場的幫忙，也許這項傳統技藝就失傳了。」由於 Dan-Dan-Bue 的製作 過程充滿趣味與挑戰性，適合大人與小孩共同體驗製作。在花蓮農改場、陪伴師與部落共同討論下，決定開發為體驗行程，並與部落共同討論相關流程與細節。

　　除了傳統主食 Dan-Dan-Bue 外， 南安部落不論在人文、生態或是農業生產，具備著相當的農業旅遊發展條件。在傳統文化故事中，有許多農業與生態共存之故事，像是布農族圖騰中的百步蛇或是台灣黑熊，都是布農族眼中的好朋友。林泳浤還說，希望未來能以台灣黑熊做為部落旅遊之特點，結合部落文化、有機農業與自然生態做為基礎，發展獨具特色的部落小旅行。

　　因此，南安部落族人決定 以舊地名成立「拿海呼工作室」，希望藉由合作學習種植有機農產，結合部落旅遊與文化， 來幫助地區經濟發展。讓旅遊所在地的社會文化、地方經濟及自然環境產生平衡獲利，進而讓當地的旅遊環境得以長久維繫。