文/農糧署　曾玫菁‧詹維德

壹、前言

　　稻米為我國最重要農作產業且為國人主食，為掌握糧源、穩定糧價及維護農民收益，政府自民國63年起實施稻穀保價收購政策。為利公糧稻穀經收作業，行政院農業委員會參酌中華民國國家標準（以下簡稱CNS）稻穀標準，訂定「公糧稻穀驗收標準」，作為經收公糧稻穀之準據。

　　考量國內氣候環境、國產米品種特性及國內稻米產業現況，為符合生產者、消費者所需，及管理者有效管理施行，經濟部於104年9月23日以經授標字第10420050640號公告修正稻穀、糙米及白米國家標準。為配合前開標準，檢討修正本驗收標準，並於本（105）年4月12日以農糧字第 1051096670A號令發布施行。

貳、修正重點說明

　　本「公糧稻穀驗收標準」計6條，本次修正4條，茲就修正重點說明如下：

一、依糧食管理法施行細則第14條第2款規定，主管機關應推薦優良之稻作品種，爰修正敘明推薦優良稻作品種之依據。（修正條文第2條）

二、修正本標準用詞定義（修正條文第3條）：

（一）熱損害粒、被害粒、白粉質及未熟粒定義修正：

1. 熱損害粒及被害粒：非屬稻米變質之淺黃粒，原歸類為熱損害粒，本次修正為歸屬被害粒，並明列熱損害粒、發芽粒、破損粒、蟲害粒、胴裂粒、畸型粒及褐色粒均屬被害粒；熱損害粒成因原為微生物性熱損害所致，修正為因悶熱、烘乾作業不當或高溫致米粒受到熱傷害屬之。
2. 白粉質粒及未熟粒：考量白粉質粒與未熟粒均屬米粒於充實期間胚乳充實不完全，且臺灣稻米於生長期間，易受氣候環境及品種特性影響產生白粉質粒，需有較具彈性之國家標準以為因應，爰參考日本規範，將白粉質粒歸類為未熟粒，以與國際接軌。

（二）增列破損粒、病蟲害粒、胴裂粒、畸型粒及褐色粒用詞定義。（修正條文第3條）

三、修正公糧稻穀驗收基準（修正條文第4條）

（一）將熱損害粒、發芽粒併入被害粒，並修正被害粒驗收基準。

（二）將白粉質粒併入未熟粒，並修正未熟粒驗收基準。

（三）刪除發芽粒及白粉質粒驗收基準。

四、考量加工用品種稻米（例如：硬秈）之白粉質粒含量不影響加工及食用品質，爰規定加工用品種之未熟粒含量不列計白粉質粒，且未熟粒含量不得超過15%。（修正條文第5條）

參、結語

　　本次「公糧稻穀驗收標準」係因應CNS變革，修正相關條文。為確保經收公糧稻穀品質，期各執行單位加強宣導農民周知，並確實依驗收標準規定執行，以提升公糧稻穀品質。

經收公糧乾稻穀驗收基準表