文/策劃　黃永爐‧編輯部　嚴文廷

　　十年前原本在台中從事室內設計工作的彭巧嫻，是每天打扮美美的上班族，因為父親生病、姊姊出嫁、弟弟當兵，家裡的加工製作沒人手，臨時被媽媽阿金姐叫回竹東老家湊人手。就這樣回到竹東擔任阿金姐工作坊的經理，一晃眼就是十年。

　　回來幫媽媽做食品加工時，彭巧嫻剪掉以前美美的長指甲、頭髮越剪越短，一切都回歸最樸實的面貌，高跟鞋不知道多久沒拿出來穿，連街坊鄰居都來問，回來竹東怎麼交男朋友等，彭巧嫻坦言，一開始真的會猶豫，到底要不要再回台中當上班族。

回鄉和媽媽一起打拼　發揚阿金姐的好美味

　　彭巧嫻說：「原本只是想回來幫忙一年，等到弟弟退伍就要回台中當上班族，沒想到這樣一待就是十年，過程中也有掙扎和猶豫，但現在只要一想到如果我離開了，那些農民辛苦生產的農作物沒人收來加工，覺得這已經不是一個人的事，也就這樣留在竹東不再離開。」只是她苦笑，十年前是竹東最年輕的農民，現在竟然還是。

　　和其他百大青農很不一樣，彭巧嫻媽媽的「阿金姐工作坊」只做加工，不從事農業生產，彭巧嫻說：「我們家裡也有田，但如果又種植又加工，人手不夠的狀況下，沒有辦法把事情做好，所以我們決定專心做好加工，開發桔醬、紫蘇梅、紅心芭樂甘、人參蘿蔔等。」

　　「媽媽的手很巧，總是能把農產品經過醃製、加工成美味的食品，媽媽負責研究，我能做的就是把包裝、銷售做好」彭巧嫻說，例如去年新開發的紅心芭樂甘，當媽媽覺得切除下來的芭樂子丟掉很可惜，靈機一動就用果汁機打成汁，加上一點梅子粉，成了最新鮮天然的果汁，也把不要的芭樂子再利用，只要顧客多買一點商品，就附贈幾罐芭樂汁。

　　以前學的是室內設計，不是包裝設計，但幫忙家裡後才發現，「找人設計好貴」只好自己硬著頭皮自己做，但也不是每樣都會，不懂就問，問不到就找地方學，總是能找到答案。

　　「因為自己是學室內設計，不懂加工、也不懂銷售，一切只能重頭開始學，和以前當上班族每天等著領薪水的心態不同，需要每一步都走得很踏實，只好到處找老師，農會開的課只要時間許可都會去聽」，彭巧嫻說，很多技術和觀念都是這樣一點一滴學習而來，因為我心中一直想著「沒有什麼事情是理所當然」。

獲選百大青農輔導　使自家農產品行銷更為寬廣

　　「有一次參加南方農業論壇時，聽到別人可以把毛豆推銷到國際上，當時也設定自己如果有一天，也想讓阿金姐工作坊的產品做到這樣。」彭巧嫻說：「雖然被笑幹嘛做這麼多，好好把自己事情做好就好了，但我總覺得，希望能做到擺脫家族產業、微型產業，讓農產品加工也能做到獨立外銷，證明給別人看。」

　　得知農委會有百大青農的輔導計畫，甚至還有專業的老師實際輔導，彭巧嫻說：「那時和其他竹東夥伴討論時，都被勸退，覺得這很難申請，但我就是不信邪，兩年前我已經38歲，距離百大青農45歲的門檻還有幾年，我每年都去試總有一次會成功吧！」沒想到還真的被選上。

　　獲選為百大青農後，很幸運的委派一直輔導大企業的李隆華老師協助我，從學習買進銷存的軟體學起，打出貨單、學習看客戶的特性、訂購的季節性，甚至還學會如何將客戶分類。彭巧嫻說：「甚至還學會訂加工的SOP以及門市銷售的SOP。」以前心裡總是搖擺不定，現在透過老師的輔導，開始覺得內心比較踏實，知道新商品該如何推銷，甚至如何把好東西搬上檯面。

　　最近開發的紅心芭樂與人參蘿蔔就是最好的例子，因為老師發現，我們的加工廠每到柑橘和梅子盛產的三、四月以及十一、十二月有運轉，其他時間機器都輪空，這樣買昂貴的機器很浪費，才開始思考其他季節有什麼農產品可以拿來加工，增加機器運轉的時間，也因為事情變多，才有辦法聘僱長期而穩定的人力，彭巧嫻說：「這些事沒人教，真的還學不會。」

　　當然因為獲選百大青農，才能有低率貸款購置加工設備，徐巧嫻說：「雖然我現在還沒拿到有機加工廠的認證，但我的規格都是已經先準備好，以後一定要申請到有機認證，讓阿金姐的加工品能有更好的價格。」

自助也人助　施比受有福

　　彭巧嫻結婚後，媽媽的阿金姐工作坊也比較穩定，彭巧嫻表示，開始在能力範圍內幫助農友、弱勢族群，例如以契作的方式，事前和農民講定每斤價格，不管是豐收還是歉收，只要這塊田種出多少人參蘿蔔全部都收購，讓農民不會因盛產而造成價格太過低賤。

　　另外，媽媽阿金姐以前總是會固定捐款給附近的世光教養院，有一次發現這些身心障礙的孩子竟然會爭風吃醋打架，為了讓他們也能有點事做，請他們在柑橘盛產時幫忙剝橘子，每小時給高於市場行情的工資，存入他們的專屬帳戶，每年過年的時候可以用這些錢來添購新衣，彭巧嫻笑說，我們只是小小微型產業，但能做多少我們就盡量做，希望能幫助別人也幫助自己。

　　最近彭巧嫻還打算和桃園種羅勒的青農合作，幫他們把羅勒加工成羅勒醬，加上粄條，搖身一變成為東方版的義大利麵；當年結婚時，也是和種植奇異果的青農合作，加工成奇異果醬當結婚禮盒。彭巧嫻說：「我總是希望，自己的加工能和別人一起努力，讓農產品有加值的效果，而且能拉多一點人進來會更好。」她強調，我現在不抱怨體制，而是選擇性的跟上別人的腳步，能做的就多做一點，不能做的就真的只能說抱歉，相信台灣農業也能走出自己的一片天，而且是各自分工把事情做好。

百大青農─彭巧嫻　小檔案

現職：阿金姐工作坊經理

地址：新竹縣竹東鎮仁愛里仁愛路382號

聯絡電話：03-5965797／0980-585543

相關事蹟：

1. 大葉大學空間設計系學士
2. 農委會第2屆百大青農
3. 新竹縣青年農民聯誼會副會長
4. 阿金姐工作坊經理
5. 臺灣綠市集協會理事