現代人由於生活忙碌，飲食講求精簡快速，對於洗米、煮飯、做菜，認為是件麻煩又費時的事情。農委會第二辦公室為提供消費大眾簡易實用的米飯膳食作法，曾陸續推廣「壽司」、「飯糰」，頗受歡迎。現在針對炒飯料理所具備快速、簡便、兼顧營養均衡的特性，加強宣導推廣，除編製炒飯食譜專輯，贈閱各界；選定台北、高雄縣市共20所公辦公營營養午餐之國中、小學，辦理炒飯料理推廣活動；製播「米食飄香—大家來炒飯」電視媒體宣導外，並於12月12日在糧政大樓七樓大禮堂，舉行米食營養與炒飯教作觀摩研習會。

　　農委會第二辦公室古德業主任致詞時表示，米是中國人的主食，象徵文化的傳承，更具有糧食安全和環境保護的功能。現階段國人飲食因速食與多樣化的改變，每人每年白米消費量已由過去140公斤降至目前57公斤，由於攝取過量的肉類油脂，普遍營養失衡。而米是符合均衡飲食的主要食物，大家要吃出健康，最好養成吃米飯的習慣。因此，為使學童自幼喜愛米食，本辦公室致力提升國中小學營養午餐的米飯膳食品質，並加強輔導推廣。另為顧及消費大眾生活的忙碌，特別推薦一系列的炒飯料理，希望大家一起來吃炒飯，式樣變化多，好吃又健康。

　　此次研習會為讓大家對米食營養與健康有正確的認知，特邀請台北醫學大學保健營養學系簡怡雯助理教授，從營養保健觀點談米食，指出近年來從國人十大死亡原因中，超過一半以上的疾病與飲食有關，飲食控制對疾病的預防或治療都有很大的幫助。而米食具備「提供營養需要，吃不膩，容易栽培，烹煮方便、味道好，價格大眾化、人人消費得起，及可變化各種不同的米食加工製品」等條件，是最適合國人的主食品。從營養成分分析，米含有約72～79％澱粉，是人體熱量的主要來源，其次為蛋白質約6.5～8％，蛋白品質較麵食優良，脂質1.5～2％，其他如纖維、礦物質及維生素B群等均含量豐富，且不含膽固醇。因此，米食可說是一種健康好食品，具有降低血壓、改善糖尿病、減少心血管疾病及癌症的發生率、並能預防便秘、控制體重的保健功能。簡助理教授鼓勵大家平日多攝取米食，即可達到行政院衛生署所公佈「維持理想體重、均衡攝取各類食物、三餐以五穀為主食、儘量選用高纖維食物、少油」等5項國民飲食指標。

　　緊接著由美食天下雜誌社方玉梅總經理親自示範教作肉類、海鮮類及素食等5道炒飯料理，並詳細解說火候控制、配菜提味及拌炒技巧的要領與秘訣，再配合主辦單位所提供的炒飯食譜，相信大家在回家後，便能一顯身手。

　　最後，在熱絡的氣氛中，與會人員品嚐及票選現場所提供的十道炒飯料理，結果以青椒牛肉炒飯、廣州炒飯及什錦炒飯最受青睞。