前　言

　　由於國內經濟環境的改變，本省的鳳梨產業原來是以加工出口為導向，逐漸轉向內銷市場，而以鮮食用途為主、觀賞為輔。近年來育成的鳳梨新品種如台農11號、13號、16號、17號等相繼推出，頗受歡迎。

　　鮮食鳳梨新品種推出後，改變了國人對鳳梨的印象，提高民眾購買意願，提昇了鳳梨在水果界的地位。但國內市場終究有限，於是部份鳳梨產區，不得不尋求轉型。例如位於花蓮縣中區、北迴歸線通過的瑞穗鄉，其酸性砂質土壤頗適合於種植鳳梨，向來是生產鳳梨的大本營，現今仍然有80公頃的鳳梨園，近年來生產型態已經轉變，不再以鮮食為主要目標，而以生產祭祀用鳳梨為大宗。所謂「祭祀用鳳梨」顧名思義，是以民間拜拜用為主，由於鳳梨的台語諧音為「旺來」，有「好運旺旺來」的意涵，常用來擺放在供桌上討吉利，因此在民俗節慶時頗為搶手。

　　祭祀用鳳梨的特點是必須保留果實頂端的冠芽，而且冠芽越大越好，有「旺」的意思，這一特點剛好與鮮食鳳梨的要求相反。鮮食鳳梨要求果實大而甜，冠芽越小，採收越方便。栽培祭祀鳳梨為了得到大冠芽，在生育後期要增施氮肥，因此鳳梨果實糖度會降低，冠芽大而果實變小。

　　祭祀用鳳梨兼具觀賞與食用的特性，頗為特殊，在栽培品種方面，目前並無專屬品種，多數採用「開英」種。開英種鳳梨為本省加工用鳳梨老品種，成熟時果皮金黃色，除了冠芽之外，果實上很少具有裔芽，容易栽培為其優點。近年來花蓮區農業改良場致力於引進觀賞用鳳梨新品系，於瑞穗地區試種，主要目的是希望選出具有特殊形色，適合於祭祀用的品種，使本項產業朝多樣化發展，為地區建立一可長可久又有特色的鳳梨產業。經二年研究後，評估其中有數個品系頗具有發展潛力，正努力加速繁殖種苗中。

　　鳳梨一般採用分芽法繁殖，舉凡冠芽、裔芽、吸芽均可成為繁殖體，將芽體自母體切取下來，放在陰涼處陰乾，待切口處傷口癒合，確定沒有雜菌污染，即可定植於田間。用分芽法繁殖，一年只能進行一次，且一株只能產生數個芽體而已，對於新品種而言，繁殖速度過於緩慢，在目前求新求變的競爭市場中，頗為不利。本場研發鳳梨組織培養繁殖法，以大量繁殖種苗，估計培養成功一個芽體，在一年內即可以繁殖出數千個植株，對於繁殖新品種種苗很有幫助。

　　鳳梨組織培養繁殖種苗過程，可大略分為5個步驟：一、建立無菌培養體系及誘導產生叢生芽體；二、大量增殖均一枝條；三、植株發根；四、出瓶馴化；五、定植田間。

一、建立無菌培養體系及誘導產生叢生芽體：

　　切取鳳梨冠芽帶回實驗室，先行剝去外層葉片，一直到露出最內層的莖頂部位為止。接著放入稀釋5倍的市售漂白水內消毒20分鐘，再以無菌水漂洗3次，每次10分鐘，如此即可除去芽體表面上附著的大部份雜菌，以便建立無菌體系。之後切取莖頂部位組織，橫切成片狀，放在培養基上培養，培養基之基本成份為MS(Murashige & Skoog, 1962)配方，加上微量細胞分裂素(BA)即可。

　　無菌培養體系之建立需時6週左右，期間必須淘汰掉被雜菌污染的培植體，留下完全無菌者，此時培植體已經開始成長，組織逐漸發育膨大；3個月之後，含有莖頂的培植體，向上延伸長大變成冠芽狀；未含莖頂的培植體，則在側面長出若干芽體。

　　將前述建立完成的無菌芽體切下來，轉移到另一種培養基上培養，培養基仍然採用MS配方，再添加BA及NAA。培養一個月之後，在培植體基部開始產生小芽體，2個月後變成叢生狀芽體，每一個培植體可產生20~30個叢生芽。

二、大量增殖均一枝條

　　前一階段所產生的叢生芽，為量產幼苗之最佳材料，其後的培養程序分為2種：一種是切取叢生芽，移到同樣含有BA、NAA的培養基上培養，則會持續產生叢生芽體，因此形成一個芽體循環再生系統，可不斷地、大量繁殖叢生芽體。

　　另一種則是將叢生芽取出，分切成數塊，每一塊帶有數個芽體，放到含低濃度BA的培養基上培養，6週之後，叢生芽體分別長大，其葉片和莖部抽長變成枝條，枝條生長狀況頗為均一。切取這些枝條，使其發根，就成為鳳梨幼苗。

　　藉由操控這2種不同程序，交互運用，一方面不斷產生叢生芽體，另一方面產生大量枝條，於是建立起鳳梨組織培養種苗繁殖體系。

三、植株發根

　　前一階段所產生的均一枝條，可以直接取出瓶，沾發根劑後扦插於噴霧扦插床，使其發根成為完整植株，但由於其發根程度不一，嚴重影響苗的品質，因此還是先在瓶裡發根為佳。

　　發根用培養基仍是採用MS，再添加NAA即可，將枝條切下，直接放在培養基上，經一個月後，植株基部長出不定根，成為完整植株，無菌培養階段至此完成。

四、出瓶馴化

　　具有根、莖、葉的鳳梨組培苗，可以出瓶定植田間，但在定植之前必須經歷一個「馴化」過程。馴化之目的是讓幼苗逐漸適應，從完全人工提供養份的舒適環境下，到行自營生活的自然環境，植株必須靠其根部吸收水和養份，葉部必須自行進行光合作用，而且還要具有抵抗乾燥及病菌侵襲的能力。

　　植株夾出瓶後先以清水洗去根部附著的洋菜，再以殺菌劑(如免賴得2000倍溶液)浸漬30分鐘，再種植於清潔無病菌的栽培介質中，然後放置在密閉、高濕環境下30天，即可完成馴化作業。馴化室可採用塑膠布覆蓋的隧道棚，剛開始時全部密閉，第三週以後塑膠布掀開一部份，使濕度稍微降低，第四週後全部塑膠布撤除，植株即可適應外在環境。

　　另外一種馴化方式，採用具有間歇性噴霧裝置的栽培床，噴霧可維持高濕度之環境，但必須注意不可積水，以免幼苗腐爛，剛開始時噴霧間距短，例如一小時噴一次，每次30秒鐘，以後逐漸拉長噴霧間距，使植株適應外在乾燥的環境，最後完全不必噴霧植株也能生存，即可完成馴化程序，期間約需30天。

五、定植田間

　　植株馴化完成之後即可定植田間，組培苗看起來嬌小，比一般鳳梨冠芽苗、吸芽苗小很多，但由於它們已經俱備完整根系，而且沒有雜菌污染，移植成活率達98%以上，且定植後生長甚為快速，甚至比吸芽苗生長還要快。

變異體之發生與利用

　　組織培養大量應用於營養繁殖作物上，然在種苗繁殖上有一點非常重要必須注意，即所繁殖出來的幼苗必須達到「型實合一(true to type)」的要求，換言之，組織培養法繁殖出來的種苗，其園藝性狀必須與其母株一樣，若有變異存在可能會產生商業糾紛。

　　由於組織培養所用的培養基中，含有許多化學藥劑，以及人工合成的植物生長調節劑，加上培植體的任何組織均有分化出芽體的能力，所以新生芽體可能會發生突變，而與原來的母體植株的外觀不一樣。出現變異個體的機會視植物品種及繼代培養次數而異，鳳梨為容易產生變異體之一種植物，組織培養時要注意分切代數不宜太多。

　　變異體的發生固然是一種必須防範的情況，但從另外一個角度來看，變異體常具有意想不到的觀賞價值，常見的鳳梨變異苗體葉片出現嵌紋現象，栽種田間後植株葉片表現出紅色、黃色、綠色條紋間雜的情形，比原來全綠的植株更具有觀賞價值。篩選外觀優美、且突變性狀穩定植株，則可培育成另一觀賞用品種。因此，利用組織培養法，還可創造觀果鳳梨新品種，本場目前正應用此項技術，以人為方式創造變異，期能在短期間內選育出具有新形色之觀果鳳梨品種，以推廣供農民種植。