說起「臺東縣」，直接讓人聯想到的畫面就是天藍、山青、水明、空氣清新，居住環境優質的一塊中央山脈後山淨土。由於地形狹長，交通運輸不便，人口量少，因此沒有廠商願意在此投資設廠，然而?有工廠也就不會有污(廢)水、廢氣、廢料排放等環境污染的問題，無形中這也造就了臺東縣相對於其他縣市在發展農業──種植水稻上得天獨厚的優勢環境，也才會有遐邇馳名的「池上米」的產生。

　　然而，近年來由於國人飲食習慣的改變，飲食著重均衡攝取，以及外來速食文化的入侵，使得稻米的食用量銳減，加以臺灣面臨加入世界貿易組織(ＷＴＯ)，勢必對稻米產業造成更大的衝擊。農委會東區糧食管理處臺東辦事處為因應加入WTO後降低對國產稻米的衝擊，特藉由稻米品質競賽活動之舉辦，鼓勵農民種植優良水稻品種並養成重視水稻田間管理的觀念，及相互切磋生產技術，以提昇國產稻米品質，並藉此宣導稻米品質分級之觀念，提昇臺東縣產稻米之知名度。

　　本處已辦理了88年第二期、89年第一期、90年一期等臺東縣稻米品質競賽活動。自90年第一期起比賽採淘汰賽方式，活動中報名參賽農民耕作面積需超過1公頃以上，由所屬農會初選合格者向主辦單位報名。第一階段由臺東區農業改良場邀請相關單位組成評審團，先行就田間生育調查水稻生長狀況進行初審，獲得錄取之參賽者須繳交2,400公斤(每包定量60公斤)稻穀至主辦單位倉庫，再由評審團人員進行取樣稻穀3公斤。進入第二階段稻米規格檢測，由本處檢驗人員就稻穀(容重量、碾糙率)、糙米(完整粒、變色粒、屑米、發芽粒、白粉質粒、碎粒、異型粒、夾雜粒等)、白米(被害粒、變色粒、白粉質粒、碎粒、異型粒等)各項目進行分析檢驗，唯有各項均達CNS一等標準者，始列入下一階段繼續評比。第三階段性狀及食味評鑑，由本處聘請專家學者組成評鑑團，就白米性狀(米粒飽滿度、粒型均一、色澤等)及食味官能(外觀、香味、口感、粘彈性…等)進行評比。

　　臺東縣90年第一期稻米品質競賽活動甫於日前圓滿落幕，此次活動各鄉鎮地區農會報名分配名額：池上鄉10名、關山鎮12名、鹿野鄉6名、臺東地區、長濱鄉各4名、成功鎮、東河鄉各2名，共計40名。報名後由各所屬農會再就報名農戶進行初評(池上鄉8名、關山鎮9名、鹿野鄉5名、臺東地區、長濱鄉各3名、成功鎮、東河鄉各2名)選出32名。第一階段之田間管理按各地區分配名額中擇優錄取20名(池上鄉5名、關山鎮6名、鹿野鄉3名、臺東地區、長濱鄉各2名、成功鎮、東河鄉各1名)繼續參賽，再由20名中進行各項評審，比賽遴選出特等獎1名、頭等獎2名、優等獎3名。經過嚴格的評比後，比賽結果由池上鄉農戶囊括特等獎一名、頭等獎二名、特等獎一名及關山鎮農戶榮獲優等獎2名。頒獎典禮於10月21日假鹿野鄉源聖宮舉行，由農委會陳主任委員希煌親臨主持，典禮適逢臺東縣民俗藝文嘉年華會及玄天上帝飛昇得道慶典活動，活動中並由陳主委親自為鹿野鄉縱谷所生產之稻米命名為「褔鹿米」，吸引上萬民眾參與這項盛事，成功的打響臺東縣產稻米的知名度。

　　就89年第一期及90年第一期作之稻米品質作○○比較(參見附表)，90年第一期平均容重量較89年一期稍為提高，平均碾糙率則相當，值得一提的是，90年一期進入第二階段的20戶參賽稻穀均達比賽要求的容重量標準(560公克)，顯見該項競賽活動，已獲得相當的重視。其餘檢測項目中，除了90年第一期作因稻穀成熟期適遇颱風天，稻株倒伏浸水，致使發芽粒、未熟粒較高而完整粒較低外，其餘項目均低於89年一期，其中胴裂粒及白米規格中碎粒的情況，明顯少了很多，代表乾燥技術有明顯的提昇。總體而言，臺東縣良質米的品質提昇不少，外觀品質不錯外，更難得的是稻米蛋白質含量低，米飯的口感好，軟硬度適中，也顯示出農民在稻穀成長後期肥培管理上有很大的進步。

　　稻米品質競賽活動的舉辦，對臺東縣的稻農及農會確已達到激勵效用，稻農自插秧以迄收穫、乾燥等每個環節均較以往更加重視，而農會、糧商在稻穀收購、烘乾、儲藏、加工等各方面技術上也更精進，也因此在這段期間內，本縣池上鄉農會能一次順利通過CAS良質米的工廠認證，而生產良質米的花東縱谷，今後除了聞名的「池上米」、「關山親水米」外，又蒙農委會陳主委命名，多一項新品牌問世──「褔鹿米」。唯有稻米從業者看重本業，以開放的心胸迎接挑戰，吸取更專精的知識、更豐富的資訊，再賦予旺盛行動力，這樣一來，相信就能打破夕陽產業的迷思，稻米產業在日後面臨的國際市場上，仍然能佔有優勢地位。

附表 ：DOCX / odt / pdf