壹、背景說明

　　豬肉是國人動物性蛋白質之主要來源，為因應我國加入世界貿易組織(ＷＴＯ)後進口豬肉對國內養豬產業可能造成之衝擊，藉由國產豬肉品牌的建立，以激勵生產者提高產品品質，提供國人衛生安全之肉品，並區隔國外進口豬肉產品，增強市場競爭力，為行政院農業委員會(以下簡稱農委會)近年來之施政重點項目。黑毛豬為具有本土特性及產品區隔之畜產品，為輔導黑毛豬產業之發展，農委會自89年起即推動黑毛豬策略聯盟計畫，期經由黑毛豬策略聯盟產銷體系及認證制度之建立，加速黑毛豬產銷現代化及提昇產品價值，並使消費者能在市場上買到衛生安全及真正的黑毛豬肉。

貳、黑毛豬之產銷概況

　　長久以來黑毛豬之生產，因種豬、飼料及飼養方式未規格化，且黑毛豬場之飼養規模相較白毛豬場小，多屬副業經營性質，因此，目前生產之黑毛豬品質與規格尚難統一，加之銷售多在一般傳統市場，因此黑毛豬場經營效率及豬肉販售場所之衛生及產品價值有待進一步提昇。

　　據農委會「90年11月底台灣地區養豬頭數調查」報告有關黑毛豬部分(如附表)顯示，台灣地區黑毛豬在養戶數中，全場完全飼養黑毛豬者為5,207戶，混養者為2,233戶，合計7,440戶，占總在養戶數之比例為54.10％，又黑毛豬在養頭數為937,956頭，約佔總飼養頭數之13.09％。另黑毛豬之飼養，以屏東、桃園、台北、雲林及台中縣較多，消費地則以台北、桃園、新竹、苗栗及高雄等客籍族群分佈較多之地區為主。由於黑毛豬大多含有桃園、美濃或頂溪等本地種血緣，故其日增重、飼料效率等性能均較一般白毛豬為差，又因消費者對黑毛豬普遍認同之上市體重多在120公斤以上，因此，其飼養期需達10月齡以上，另由於其成熟度高，故風味及肉質亦被認為較白毛豬佳。又因黑毛豬之飼養期較長，且飼料效率遠低於白毛豬，故其生產成本亦較白毛豬為高，因此，黑毛豬於肉品市場之平均拍賣價格每百公斤較之白毛豬約高出500元至700元。

參、台灣黑毛豬產銷策略聯盟之作法

　　為建立黑毛豬策略聯盟產銷體系，農委會自89年度起即著手輔導桃園縣平鎮市農會黑毛豬之飼養戶、獲ＣＡＳ認證之屠宰業者（雅勝冷凍食品股份有限公司）及獲ＣＡＳ認證之超級市場（松青商業股份有限公司），由生產、屠宰、分切至銷售，全程控管。另為擴大黑毛豬產銷策略聯盟體系，農委會並於去(90)年度「先期調整養豬產業結構計畫」項下，補助財團法人中央畜產會執行「黑毛豬產銷策略聯盟計畫」，擴大輔導成立地區性黑毛豬生產示範班及建立國產優良黑毛豬肉策略聯盟示範店。另財團法人中央畜產會自去年1月起，即配合計畫訂定「國產優良黑毛豬肉認證作業要點」，並規劃優良黑毛豬候選場申請作業程序及國產優良黑毛豬肉認證流程，以加速推動國產優良黑毛豬產銷策略聯盟體系及認證制度之建立，此外，財團法人中央畜產會並針對策略聯盟上市黑毛豬肉產品於產、製、銷階段，全程加以監控，以確保消費者食肉衛生安全。

　　另為提高該品牌豬肉之品質及風味，農委會亦補助財團法人台灣動物科技研究所成立養豬技術諮詢服務體系，藉由該體系所組成的技術專家，針對黑毛豬生產示範班養豬場之種豬、飼料配方及飼養管理予以指導，並協助豬場建立標準作業程序，以求得產品的規格化。

　　截至90年底台北地區已有桃園縣平鎮市農會毛豬產銷班莊玉輝畜牧場、雅勝冷凍食品股份有限公司及松青商業股份有限公司所屬35家超市成立「國產優良黑毛豬肉產銷策略聯盟」，經財團法人中央畜產會審查通過，符合「國產優良黑毛豬肉認證作業要點」之規定，並同意其使用「國產優良黑毛豬肉」標誌。而中部地區則有屏東縣內埔鄉有庭畜牧場、台灣農畜產工業股份有限公司及興農股份有限公司所屬22家超市所組成之黑毛豬肉產銷策略聯盟，獲得認證通過。農委會並於去年11月23日舉開「國產優良黑毛豬產銷策略聯盟成果及認證發表會」，將此一成功產銷策略聯盟模式，推薦予養豬產銷業者。此外，農會系統之三芝鄉農會、平鎮市農會、烏日鄉農會、彰化縣農會及內埔鄉農會亦開始整合成立「黑毛豬供應示範班」，以期擴大優良黑毛豬肉產銷策略聯盟豬源之供應。

肆、預期效益

　　由於黑毛豬肉在傳統市場之零售價格較白毛豬約高出10~20％，因此，部分不肖傳統零售肉攤有以白毛豬肉矇混為黑毛豬肉販售，以謀取較高利潤之情形，此種不法之行為因消費者無法有效辨識，致造成消費者對黑毛豬肉品質及風味產生疑義，進而影響其消費量。因此，藉由台灣黑毛豬產銷策略聯盟之推動，除可有效提昇黑毛豬飼養場之經營效率，降低生產成本外，亦可大幅縮短產、製、銷之流程，降低管銷成本，並確保消費者之權益及豬肉產品品質。

伍、結語

　　由於農委會所輔導之「黑毛豬產銷策略聯盟」，其豬肉係於CAS場屠宰、分切及超市販售，並經財團法人中央畜產會定期予以抽驗，故其產品獲得廣大消費者青睞。另松青及興隆2個「黑毛豬產銷策略聯盟」所屬超市其通路所販售之黑毛豬肉較同超市內所販售之白毛豬肉，售價約高出30％至40％；較之傳統零售市場所販售之黑毛豬肉則高出約10％，其產品價值大幅提升。又由於松青及興隆二超市通路銷售黑毛豬肉之業績仍持續成長，致家福股份有限公司(家樂福量販)等多家量販及超市業者，亦商請農委會協助其黑毛豬產銷策略聯盟體系之籌組，顯見黑毛豬產銷策略聯盟之推動已具成效。而農委會亦規劃將此策略聯盟所建立之養豬品牌行銷模式，推薦予其他養豬產銷業者參考，以加速黑毛豬產銷之現代化。