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92年8月(第134期)

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【田媽媽系列報導之六】台東田媽媽鹿Q儂品班


鹿野家政義務指導員   潘春美

  由各鄉鎮農會所輔導的田媽媽於90年下半年度相繼成立,田媽媽這三個字對我們可說是很陌生的名詞,甚至有人問起,田媽媽的標幟要怎麼解釋,我會不經思索答「彩色的田螺」,因我是田媽媽鹿Q儂品班最後加入的班員,不懂其中的含義,後經郭班長春月的解釋,方知田媽媽三個字,是指田莊的的媽媽所組成的工作室,所經營的連鎖商店。

  成立之初,是由鹿野鄉龍田家政班所申請,班員很有興趣參加,但依規定,加入的成員要有配合款,說真的,對一個完全不懂的組織,一下子要拿幾萬元出來參加,真叫人恐懼。後經彭指導員玉台一次次的解說,方由鹿野鄉各村的家政幹部10人組成田媽媽鹿Q儂品班。

  田媽媽鹿Q儂品班場所的建地是由郭春月班長提供,她是87年度十大傑出農家婦女,家種茶自產自銷並種二甲地的鳳梨、香蕉,說真的也夠他倆夫妻忙的,但為了配合該班的成立,除無條件提供土地,整修製茶工廠作為田媽媽鹿Q儂品班場所,郭班長先生郭桂春更是其中的策劃者,舉凡整地、興建、監工、過程都一一參與,我們送他一個雅號—田爸爸,我們這樣稱呼他,他也爽,樂於接受。

  班的成立要繼續推動才能生存,我們的指導員彭玉台小姐,可說是一位最優秀的推動者,不眠不息,經常為了工作到三更半夜,才拖著疲憊的身體回家,叫人看了於心不忍,有很多的活動要辦美食,她都會優先讓田媽媽參與,也讓我們從中得到樂趣及工作經驗。

  班內成員,會計黃玫玲經營米廠生意,也是91年度十大傑出農家婦女;大廚許琴種植花卉、插花,中華花藝推展協會教師檢定合格;溫月娥種植水稻、紅甘蔗;書計我本人平日修改衣服,住所為本鄉家政聯絡站;班員黃秀珍、洪鳳君經營美髮業;林淑芬作冰品生意。平時大家都是早出晚歸,但自從田媽媽鹿Q儂品班成立以來,大家莫不為了班務白了頭,傷透腦筋。許琴是外燴辦桌的好手,鄉內的活動、喜宴,莫不透過關係找生意做,也受當地的好評;接著中秋節來臨,為了班基金的成長,及打出田媽媽的名號,不惜重金請烘焙老師教我們做小月餅、蛋黃酥,班員也盡其所能推銷月餅。我們做的月餅很新鮮,料多、皮薄、不放防腐劑,往往未接受預約.做好即銷售一空,中秋節的前一天,因台東有佳節活動,班員都卸下工作服,參加舞蹈表演,好不快樂!

  台東區農業改良場為了推廣米食教育及藥膳研發,辦了好幾場縣內活動,請各鄉鎮長官、幹部、家政班員及村民品嚐,然後做市場調查及評鑑,為了展示,前一天我們做了各種口味不同的米食粿類,雖然很累,但也樂在其中。藥膳是用中藥材料調配燉熬而成,養生又養顏,自從台灣加入WTO之後,農產品受到嚴重衝擊,價格滑落,農民莫不叫苦連天,台東農業改良場為提升農家生活品質,改善農民生活,請專家研發美食新產品,由田媽媽掌廚烹調出一道道養生養顏的藥膳,相信在不久將來,必能改善農民生活。

  班內成員有感於班的經營方針很籠統,沒有好好的規劃,經研究與商討,在偶然的機緣下,認識中餐丙級研習朱美嬌老師,經她指點與策劃,我們籌組田媽媽中餐丙級証照班,增設中餐丙級廚房設備、碗盤,製作宣傳海報,班員中口耳相傳,到目前為止已招生4期,第1、2期學員也如願考上丙級執照,田媽媽的班員也個個擁有丙級執照。鹿野鄉公所社會課馬靜子課長耳聞田媽媽有中餐丙級設備,也委託我們辦原住民第二專長訓練,在不久將來我們將增加烘焙設備,爭取鄉內烘焙在田媽媽鹿Q儂品班烹飪教室訓練。

  4月底請來台東資深烘焙老師及釀酒高手盧基聰老師教我們餅類烘焙,如壽桃、黃金薯派、南瓜派、鮮奶饅頭、綠茶小月餅以及各種果凍,如牧草凍、甘蔗凍、石花果凍等等,以上成品大都做成冷凍食品。我們也極需增加二台冷凍庫,來研發我們新產品,本鄉寺廟慶典我們也開始接受壽桃訂購,雖然目前剛在研發階段,我們並不是烘焙高手,不過我們田媽媽都有耐力與衝力,能把烘焙事業做得更好。牧草凍是目前最搶手及新研發的產品,能防癌養顏美容,是夏季清涼可口又解暑的冰品,是大人及小孩愛吃的養生健康食品,不久我們將設網站,接受訂購。俗云:天有不測風雲,人有旦夕禍福,盧基聰老師於6月初在海邊浮潛不慎溺斃,真是天妒良材,一位十項全能和靄可親人才,就這樣被帶走,真叫人難以接受與不捨,田媽媽的烘焙事業剛起步,希望老師在天之靈保佑田媽媽鹿Q儂品班餅類烘焙再接再厲做下去,也讓我們繼承老師的遺志,把烘焙事業做得更好。

  東區糧食管理處台東辦事處委託田媽媽鹿Q儂品班主辦92年度米食推廣教育研習成人進階班、學童班,成人進階班的學員來自各村婦女及外籍新娘,預收人數40名,可是每堂課都有新學員加入,叫人有欲罷不能的感覺。學員很自動自發,講解完畢,樣樣都自己操作,田媽媽的班員擔任講師,攝影、文書工作,為了讓學員個個能做出美味可口的美食,田媽媽莫不絞盡腦汁找資料試做,學員做好的成品排盤、飾品裝飾都很用心,看學員都很踴躍參與,心裡有說不出的成就感。成人進階班已辦5堂課10樣成品,還有5堂課繼學童班之後再續辦,7月份開始放暑假,所以接著辦學童班的米食推廣教育研習,因第一年剛主辦學童班的米食研習,雖然沒有成人班踴躍,人數也達預定招收人數,因現在學童大都是茶來伸手飯來張口的小少爺、小公主,是爸媽的心肝寶貝,很多事都不太會做,有些像動菜刀之類困難度的工作,田媽媽自己做,較容易再教他們動手,小朋友在家難得有機會參與,他們也很高興樂意做,做好的成品,還直說好好吃,問我們是不是可以帶點米食給家人品嚐。值得一提的事,這次有好幾位志工媽媽來幫忙,有媽媽幫忙的孩子最幸福,借此篇幅代表田媽媽說聲感謝!米食是國人每日必吃的糧食,也借這次機會教育,向下紮根,灌輸小朋友吃米食能幫助農民改善生活,也是善事一椿啊!

地址: 台東縣鹿野鄉(村)11鄰中華路2段142號

電話 : (089)550031、550156

傳真 : (089)552428

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