豌豆原產於亞洲西南部或歐洲一帶，相傳由荷蘭人引入台灣，故又名荷蘭豆。在台灣係一種重要的冬季蔬菜，其用途繁多，頗富經濟價值，除供作綠肥、飼料及糕餅等食品加工原料外，其嫩莢、嫩梢、青豆及豆芽均可當作蔬菜。

　　蔬菜用豌豆之品種依用途之不同，可分為嫩莢用、嫩豆用、甜豆用、葉用及豆芽用等5種類型。其中葉用品種係採摘植株的嫩梢供食用，其產品俗稱豌豆苗、豌豆鬚、豌豆尖，味甚清香，色澤青翠誘人，為國人所獨鍾之葉用蔬菜之一，自古即有栽培。國內於民國40年代始有葉用豌豆之栽培，惟數量極少，直到民國60年代才有較大面積之經濟栽培。近年因需求量增多，故栽培面積遞增，估計目前每年之栽培面積約有400公頃。因豌豆適於冷涼的氣候生長，故秋冬季在平地可栽培，春夏季則需要在高山冷涼地區才可生產。12～3月為盛產期，4～6月及10～11月次之，7～9月為淡產期，有時甚至缺貨。目前春夏作以南投縣仁愛鄉及信義鄉，秋冬作則在南投縣之埔里鎮、魚池鄉及台中縣之后里鄉一帶栽培較多。一般在低溫期栽培產量較多，品質較佳；高溫期栽培則反之。任何豌豆品種均可供採收豌豆苗，惟經濟栽培時，須選具有嫩梢肥大味佳、晚開花、分枝力強、耐病性強、豐產、長蔓性、葉綠色或深綠色等特性的品種。

　　本場於民國62年曾進行引種試驗，發現自日本引進之黑目（原名Wusui）表現優良，故加以推廣，目前該品種已成為國內葉用豌豆栽培之主力品種。由於該品種之豆苗大小、抗白粉病性及豐產性等尚有提昇之空間，故本場乃擬定品種改良計畫，其育種目標即在選育豐產、豆苗肥大、抗白粉病之新品種，俾供推廣栽培，期能增加農民收益。

　　本場於民國80年以80~73為母本與黑目相雜交。母本80~73為黑目×Mexique之F6代選系，蔓性，晚花，莖葉粗大，分枝極多，葉濃黃綠色，惟嫩葉不耐濕，易腐；本系統抗白粉病，其抗病性屬於單因子隱性遺傳，係由Mexique轉移而來。父本黑目係由日本引進，原名Wusui，為嫩豆用種，但因其晚花，蔓性，分枝力強；葉綠色，中等大，葉片耐濕性強；豆苗豐產，肥大味佳；惟植株不抗白粉病。

　　本雜交組合採用系譜法進行育種，為加速世代之演進，在F1～F4時，每年培育2個世代。民國83年由其雜交後代，選出抗白粉病、莖葉粗大、晚花及分枝多之優良品系台中苗系7號，並經過初級及高級品系比較試驗、區域試驗及重要園藝特性檢定等試驗，於民國92年12月11日經審查通過，正式命名為豌豆台中15號，並准予推廣。此外，為便於推廣起見，給予商業名稱「綠寶」，希望成為綠葉蔬菜中之瑰寶。

　　台中15號植株型態屬蔓性，分枝力強；豆苗栽培時，始收期株高約40公分，始收主蔓節位11~14節，終期株高約60公分；採種栽培時，主蔓第23.2節左右起開始開花，花白色，株高約131.2公分。秋冬作播種後30~40天可開始採摘豆苗，全生育日數約100天。豆苗莖粗、葉大形、濃黃綠色，品質良好。由於單苗重較對照品種「黑目」增大12.2％，故可提高採收效率，並迎合市場之需求。秋冬作每10畝地平均豆苗產量為1,344公斤，較「黑目」增產21.2％。本品種抗白粉病，可節省噴藥防治成本、避免藥害及殘毒情形發生。本品種每公頃平均種子產量為2.1公噸，較「黑目」減少5.4％。雖然採種量略低於「黑目」，然而由於本品種具有豆苗產量高，外形肥大，植株抗白粉病等優良特性，對於提高國內葉用豌豆單位面積產量及增加農民收益將有很大助益。

　　台中15號之栽培可依照一般葉用豌豆之方法實施，惟須注意下列各點：

　　平地為10月～1月，山地為2月～9月。為求連續供應市場需要，宜分期播種。

　　土質以砂質壤土或粘質壤土最適宜，但因豌豆根部分佈深且廣，相當耐旱，故亦適於山坡石礫地栽培。豌豆不耐濕，應選排水良好的土地栽培；如土壤偏酸，宜以石灰中和酸性；又豌豆最忌連作，故應與他科作物輪栽。

　　每10公畝地播種量在秋冬作約12公斤，春夏作約23公斤。

　　秋冬作一般行整地作畦栽培，畦寬1.2公尺（連畦溝），每畦播種2行，行距40公分，穴距20公分，每穴播4粒種子。

　　每10公畝地肥料用量為堆肥1,000公斤，氮素30公斤，磷酐12公斤，氧化鉀20公斤。堆肥於整地前均勻撒佈後，以耕耘機打入土壤中混合。磷肥（過磷酸鈣）於播種前全量（100％）乙次做基肥使用。氮肥可分為四次，即基肥20％（硫酸銨），一追30％（尿素），二追30％（尿素），三追20％（尿素）。鉀肥亦分成4次，即基肥30％（氯化鉀），一追30％（氯化鉀），二追20％（氯化鉀），三追20％（氯化鉀）。基肥於播種前施用，並宜與土壤充分混合。一追於播種後第20~30日，二追於播種後第40~50日，三追於播種後第60~65日施用。

　　豌豆最忌潮濕，因太潮濕將影響生育，容易引起根部腐爛及發生病害。但土地過於乾燥，發育亦難繁盛。故應酌予灌水，使土地保持濕潤狀態，以利莖葉生長。

　　本品種抗白粉病，生育期間可免噴藥防治白粉病，以節省生產成本。如發生真菌性斑點病、薊馬、甜菜夜蛾、蚜蟲、夜盜蟲及葉潛蠅等病蟲為害時，可參照植物保護手冊，於病蟲害發生初期或於採收後，選用低毒性農藥防治。

　　當豆蔓主枝長到11～14節時，可開始採摘上部嫩梢；主枝採收後會發生分枝，可陸續再採摘分枝之嫩梢。惟每分枝應留基部2～3節，以便能繼續產生分枝。一般用手採摘豆蔓上端的一心二葉（即含幼嫩心葉及二片展開的複葉）。一般秋冬作自播種後30～40天可行第一次採收，約隔15天之後可行第二次採收，以後每隔10天左右可陸續採收1次。

　　台中15號之營養成分分析，每100公克豆苗含有粗蛋白質5.16公克，粗脂肪0.78公克，粗纖維1.02公克，碳水化合物3.97公克，灰分1.28公克，抗壞血酸164.7毫克，鈣57毫克及其他礦物質和維生素。在選購時，以豆苗肥大，每蔓2個葉節，新鮮幼嫩，無枯萎或腐爛者為佳，提供消費者採購時之參考。