一、前言

　　目前台灣山藥栽培面積約1,000多公頃，其中北部地區以栽培長形山藥且供生鮮食用為主，薯形及品質參差不齊，產期集中於9至12月，由於供貨集中，價格較低，而1至3月因產量較少，價格較高。為分散產期及改進品質，桃園區農業改良場於93年6月15日育成生育期長、塊莖黏度高、品質佳、產量穩定之長形山藥新品種桃園4號，商品名稱為白金山藥，可避開山藥盛產期，提供高品質生鮮山藥，滿足市場需求。

二、育成經過

　　山藥新品種桃園四號係83年自台北市陽明山地區收集之山藥本地種(俗稱刺薯)族群之品系(代號為TYS8304)，經觀察試驗、品系試驗、區域試驗、相關栽培試驗、病蟲害調查與檢定、塊莖成份分析及資料分析整理，於93年4月22日提出申請新品系命名登記，93年6月15日通過複審命名為桃園4號。

三、品種特性

　　新品種桃園4號其植株之藤蔓以右旋性纏繞，莖基部有刺，刺呈深紫紅色， 藤蔓具4稜翼，無毛。葉為單葉，互生或對生，屬心臟形，具7葉脈，呈濃綠色，葉腋間不生零餘子。地下塊莖長條形，長度約119公分至169公分，表皮黃褐色，肉色雪白，質地細緻，黏度高，每公頃平均塊莖產量為4萬2,144公斤，比對照品種基隆刺薯產量增加42％。生育期約270天。

(一)山藥新品種桃園4號之優點如下：

1. 塊莖富含粘質素，粘度達101.1 cps，比對照品種基隆刺薯山藥粘度67.0 cps高50.9％。

2. 生育期長達9個月，適合於1~3月份採收，避開盛產期9~12月。

3. 產量高且穩定。

(二)山藥新品種桃園4號之缺點如下：

1. 本新品種之薯體比一般栽培品種長，需採用200公分栽培管，於埋設栽培管作業上較不方便。

2. 本新品種之莖葉比一般栽培品種多而茂盛，故需搭建較穩固之支架，否則容易崩倒，增加作業成本。

五、栽培方式及注意事項

(一)種植期

　　栽種時期為3至5月，以4月為適，遲至6月種植則產量銳減。

(二)種薯準備

　　栽培山藥新品種桃園4號時，其種薯重量以80g為宜。選擇薯形良好且無病蟲害之塊莖為種薯，切取種薯時，每切塊需帶有芽點，才能發生不定芽。分切種薯時，宜於晴天進行，分切後其切面應沾粘草木灰，經日曬3~5日後，以促進切面之癒傷組織形成，減少病菌感染而導致腐爛。

(三)整地、作畦、種植

　　為期地下塊莖充分生長，土壤宜深耕、碎土並築高畦，以促進地下塊莖充分生長，栽培區之灌溉排水系統應求完善，避免浸泡，否則易導致根系或塊莖腐爛。

　　本品種可利用塑膠管誘導栽培法，本田經深耕、碎土後，依行距150公分開溝後，每40公分株距埋下200公分之栽培管，栽培管與地面約成25~30度之斜角，然後將種薯埋入塑膠管前端內約5~10公分處，再行覆土並築高畦。同時可於畦上覆蓋稻草或黑色不織布，達到防止雜草滋生之效果。

(四)肥培管理及搭立支架

　　山藥宜多施用有機肥料，其用量每公頃為2,500公斤，另應再施用化學肥料，化學肥料可依每公頃N:P2O5:K2O= 200:150:200公斤之比率施用，其中有機肥料、1/3量硝酸銨鈣、全量之硫酸鉀及過磷酸鈣，可一次當基肥施用，於整地前全面均勻撒施於本田，山藥發芽後2及3個月再進行兩次追施氮肥。山藥抽蔓後，宜在畦上搭立支架，再牽掛網繩固定之，由於本新品種之莖葉比一般品種多而茂盛，搭建之支架力求穩固，否則容易崩倒。

(五)病蟲害防治

　　本新品種受病蟲為害較少，僅需注意炭疽病及紅蜘蛛等，防治方法可參照植物保護手冊推薦實施。

(六)採收

　　桃園4號從種薯定植到可收穫約需時9個月，一般在4月栽種，至隔年1月間莖蔓完全枯黃後即可採收(採收期可至3月)。採收後處理流程如下：選擇成熟度適足的山藥，採收後洗去泥砂，以整條或調理成適當長度，在30~40℃相對濕度90~100％之條件下，放置2至3天，形成癒傷組織(callus)後，再置於室溫25℃通風處2天，當水分含量約70％時，以薄棉紙逐條包裝，放在紙箱中，紙箱內放置乙烯吸收劑，每1,000 g山藥置入乙烯吸收劑5g，貯藏在10~12.5 ℃，相對濕度60~70％條件下，可貯藏達5至6個月，貯藏溫度不可低於10℃，否則易產生寒害而腐爛。

六、推廣展望

　　山藥新品種桃園4號適合於新竹縣市、桃園縣市等地區栽培，土壤條件以富含有機質且排水良好之沙壤土為佳，對於酸性土壤亦能適應。此新品種由於可延至1~3月份採收，避開山藥盛產期，且產量穩定，預計推廣後可提供農民生產高品質生鮮山藥，以滿足山藥正常產期後之市場需求，達到產期調節之效果。