畜牧處家禽生產科 李宜謙

壹、前言

　　由於國內經濟發展及國民所得逐年提高，國人追求生活品質之意識益趨提昇，尤其在消費者保護意識逐漸高漲之情況下，與日常生活息息相關之議題如食品衛生安全及環境保護等益受重視。在此國際趨勢下，國內畜牧產業發展尤須順應此一潮流，以提供消費者「安全」、「安心」的優良畜禽產品為首要目標。

　　在產、官、學界的努力下，我國畜禽生產技術已趨國際水準，另經引進歐、美國家統合經營制度，並積極推動屠宰衛生檢查與建立認證制度，國產品的品質精良，已獲得消費者的認同與支持。畜禽產品雖多無明顯的生長週期，惟卻具有季節性消費特色，另部分產品亦偶有發生產銷失衡現象，導致價格下跌，此乃農政部門亟待克服的問題。

　　為維持畜禽產品價格之穩定，並拓展畜禽產品之消費，農委會自91年度起推動「國產畜禽產品全年度系列行銷計畫」，其目的即為結合地區產業文化、休閒觀光及消費季節特色，提供消費者知性及感性之活動饗宴，同時亦提醒消費者「是時候享用優質農產品了」，或者「就是這裏有特色農產品」，以帶動消費風潮，進而形成國人的消費習慣。歷年來在本計畫項下，編印「全省畜禽美食趴趴走」專輯、建立「國產畜禽美食網站」，並辦理「嚐鵝到民雄」、「岡山羊肉節」、「中秋烤肉節」、「冬令薑母鴨」、「聖誕土雞」及「台灣臘味節」等系列活動，皆獲得民眾熱烈迴響，不但突顯了國人的消費慣性，也創造產品與節日的聯想，無形中拓展了畜禽產品的消費，計畫執行已見成效。

貳、具體績效

　　前開計畫執行迄今3年，喚起了國人的消費回憶與情懷，大家甚至驚訝於，曾幾何時中秋節變成了「烤肉節」？有鑑於此，93年度除增列行銷品項，並將部分店頭型消費產品拓展銷售通路，實際擴大計畫執行績效。茲將93年本項計畫之具體成效臚列如下：

一、配合「母親的關懷─團圓迎新年」展售活動，分別以養生館、珍品軒、美食坊、回味走廊等主題，展售冬令進補系列產品、獲認證之優質畜禽及各地特色美食，並依據年代演進規劃設計出動物養殖區，供民眾選購與參觀，國人除了購買到優質與美味的畜禽產品，也領略畜禽生產技術的進步，活動極具實際與教育意義。

二、於北、中、南同步辦理「台灣臘味，道地好滋味」年貨大街，總計參觀人次達10萬人以上，各項畜禽產品之銷售金額超過新臺幣4千萬元。顯示隨著時間的演進，民眾消費型態縱然略有改變，但過年期間享用臘味的情懷依舊。

三、2月間鄰近各國相繼遭受高病原性家禽流行性感冒疫情肆虐及國內發生低病原性家禽流行性感冒疫情，為提昇國人之消費信心，於全國22縣市同步辦理「健康禽品大口吃」活動，藉由舉辦活動讓國人瞭解疫情真象，並呼籲消費者安心食用家禽產品，有效恢復國內禽品消費及穩定市場供需。

四、4月間辦理「土番鴨月 春之饗宴─食鴨好去處」CAS土番鴨通路促銷推廣活動，包括安排通路採購主管赴產地實地參訪，並於全國287家連鎖超市、量販店等門市辦理促銷活動，同時舉辦鴨肉品嚐活動共50場次，除促進國產鴨肉之家庭消費，並穩定土番鴨之產銷。

五、7月間結合興農超市系統，推廣優質鵝肉分切品上架販售，扭轉國人食用鵝肉需至店頭消費之印象，銷售通路點雖僅及於中部地區，惟鵝肉家庭消費型態已邁出新局。

六、8月間舉辦「2004年全國校際煎蛋王大賽」，於北、中、南三地各舉辦1場初賽，並於台北辦理1場總決賽，除邀請全國國中、國小學生及家長共同參與外，並藉此教育學生如何辨識選購優質的鮮蛋，刺激夏季的雞蛋消費，因而使長年以來暑期學童放假期間偶會發生的雞蛋供需失衡現象於93年並未發生。

七、9月間辦理「2004中秋烤肉節」，於全國各地區舉辦千人烤肉活動計18場次，進一步喚起國人節慶與產品之聯想，帶動中秋烤肉的消費習性，並有效刺激畜禽肉品的消費。

八、11月間辦理「鴨制寒冬」─薑母鴨系列行銷活動，結合統一超商3,600家門市，販售薑母鴨調理食品，改變薑母鴨給予消費者之高價印象，開拓薑母鴨便利且普及之銷售管道。

九、11月配合總統府前農產品展售活動及便利超商銷售麻油雞之商機，規劃「天下第一鍋」麻油雞促銷活動，為期2天吸引媒體大幅報導及萬人以上購買熱潮，除呼籲消費者冬令進補採用國產畜禽產品外，並進而提高土雞之消費買氣。

十、12月間與頂呱呱炸雞策略聯盟，以雞胸肉為食材，推出「鴻運雞」特餐，宣導國產雞肉的新鮮優質，並推廣胸肉之健康特性。

十一、12月間辦理「聖誕鵝到家－優鵝煮易」優質鵝肉行銷活動，除再結合松青超市連鎖通路，販售鵝肉分切品以外，並透過女青年會的會員媽媽將家庭式鵝肉料理推薦給主婦朋友，對於促進鵝肉之家庭消費，具有實質成效。

參、結語

　　農畜產品供應國人每日糧食所需，人既不可一日無食，如果可以在採購享用美食的同時，表達支持選用國產品的心意，則更具意義。國內畜禽產品的供應幾乎四季無虞，在消費習性的影響下，部分行銷手法可順勢而為，如中秋烤肉或冬令進補；部分則可逆向操作，如夏季促銷蛋品。「國產畜禽產品全年度系列行銷計畫」即基此理念規劃推動。

　　在生產面，農委會致力提昇國產畜禽產品品質，在行銷面，亦企圖教育國人「吃得好」、「吃得巧」及「吃得對時」。藉由四季的提醒及不斷的教育宣導，擴大消費需求以提高生產誘因，甚至形成產品市場區隔並樹立品牌特色，規劃辦理持續性之行銷活動確有其必要性。希望未來消費者品嚐炸雞或薑母鴨時，不只有享受美食後的滿足感，也能體會到農民胼手胝足的辛苦，以及政府部門的美意。