芎林鄉農會/推廣股長 　林冠伶

　　芎林鄉原名「九芎林」因在洪荒未闢之時，芎林一帶有九芎樹蒼蔚成林之故，又由於居民大都務農經濟並不富裕，大家就認為「九芎」與「久窮」同音，於是把「九」字去掉希望不要永久這麼窮，因此更名為「芎林」。

　　芎林鄉位居新竹縣中央地理位置，東邊與橫山為界，西面與竹北為鄰，南傍頭前溪與竹東相對、北倚層巒與新埔、關西兩鎮比鄰，有北二高交流道及東西快速道路經過，交通方便。本鄉有座飛鳳山，因地形山勢狀似「飛鳳」伸頸，行將斂翼降下之勢，故名為「飛鳳山」，山上視野壯闊，有雲谷寺、代勸堂等古剎，登山俯瞰，竹東、新竹、橫山盡收眼底，景色優美，堪稱名勝；往昔山上梅林遍佈，別具特色，曾以「飛鳳探梅」列入新竹縣八景十二勝之一。代勸堂，供奉關聖帝君，相傳靈驗無比，香火鼎盛，假日香客絡繹不絕，平日來自各地早起會登山的山友成千上萬熱鬧非凡。

　　芎林鄉雖面積不大，人口不多，但自古以來人文薈萃，文風鼎盛，是個典型的農業鄉，民風淳樸充滿濃厚的人情味，居民95％是客家人，以務農為生，生產稻米為主，因靠近頭前溪，沒有工業的污染，加上沙質土所生產的稻米米質優良，日據時代被指定為天皇的貢米；其他農產番茄、柑橘產量豐富，味美質優，早已名聞遐邇；桔醬、福菜及草莓，是近年農會積極輔導的農特產品。本鄉柑橘早期是以海梨柑佔大宗，從87年開始農民嫁接了十餘種新品種的柑橘，諸如：茂谷柑、艷陽柑、明吉尼柚、臍橙、溫洲蜜柑、三寶柑、紅橙、總統柑、青見、紅肉檸檬、華盛頓臍橙、桶柑、椪柑、酸桔等，酸桔加工成三餐用的沾料─桔醬，還有風味特別的酸菜、福菜、梅干菜等加工品。番茄在農會輔導推廣下，已栽種了20餘年，有亞蔬系列及桃太郎系列、黃金番茄系列、聖女、嬌女等十餘品種。番茄中含有茄紅素及豐富的維他命、維生素B群，營養價值高，若經過加工或是烹調再食用營養價值更高。因此家政班班員將其烹調出「番茄、柑桔風味餐」以及客家菜如「酸菜肚片湯、福菜豬血湯、梅干扣肉」等；另還由關西高中食品加工科的王主任素珍指導用番茄做成「番茄貢丸」，別有一番風味，推出後受到很大的迴響及肯定。本鄉番茄、柑桔均已取得吉園圃安全蔬果標章，因此消費者可以吃的更安心。

　　芎林鄉農會為朝多元化的經營，承蒙 行政院農業委員會國家發展重點計畫輔導，結合優秀家政班員經營田媽媽─飛鳳傳情米點坊，經營米食製品及將農特產品融入餐飲，期能帶動本鄉之觀光休閒農業以發展農村經濟。「田媽媽─飛鳳傳情米點坊」在農會總幹事戴錦源及理監事的大力支持下，田媽媽們利用本鄉所生產之稻米，及客家人的傳統米食手藝，精心製做很多糕點，例如：菜包、客家粽子、黑糖糕、發糕、芋粄、蘿蔔糕、紅粄、艾草糕、客家麻糬、紅豆糕、花生糕、年糕等等傳統的糕點應有盡有，以前要在逢年過節時才能吃到媽媽做的糕點，而且在不同的節日吃不同的糕點（因不同的節日有其典故與由來，所以會有不同的糕點）；田媽媽們希望現在的孩子每天都能像過年過節一樣可以吃到各種的糕點；然其最大特色除了有客家風情之外，就是絕不加任何防腐劑、採用本地食材，讓您吃的健康又安心，這就是我們做米點的最大動機。甚至有些食材還有特殊作用與風味呢，如艾草是藥草的一種，在本草綱目記載艾草有淨化血液、造血、安定神經的作用，自古以來客家人就把艾草應用在糕點上，做成艾草糕，軟Q的口感，特殊的風味，是客家人的最愛；其他的如金桔、南瓜、地瓜、芋頭、蘿蔔等本地均有生產，田媽媽都把它製成美味的糕點，是上班族及學生健康又好吃的美食；同時也希望年輕的一輩能多吃米食及認識米食文化。

　　芎林鄉農會近年來用心推廣本鄉休閒觀光農業，輔導農民各種證照的檢定，通過丙級技術士調酒的有15人、中餐烹調的有4人、中式米食的有4人，有經營農場、餐飲、觀光果園等休閒點有十餘處；「飛鳳傳情米點坊」由8位熱心的家政班員組成，精心調製各種糕點及客家菜、柑桔餐、番茄餐、香菇餐等美食，接受遊客或各農場、機關團體、學校的訂購及外燴等，除增加媽媽們的就業機會外，還可讓消費者吃到健康的美食，希望未來把產品擴展到鄰近的新竹科學園區及外縣市，讓大家都能品嚐到有媽媽味道的健康美食。

　　來到芎林鄉您可以感覺到濃濃的人情味，懷著休閒的心情到好山好水、景緻宜人的地方，走一趟飛鳳山讓您心曠神怡，品嚐道地客家菜、客家米點及風味餐讓您回味無窮，到各農場古蹟景點休閒，來杯香意盎然的咖啡、香草茶…讓您的壓力解除、心情舒暢，是多麼的愜意啊！歡迎您結伴暢遊好山好水的芎林鄉！我們竭誠歡迎您！

田媽媽─飛鳳傳情米點坊

每週三、五 中午推出新鮮米食；『隨時接受團體訂購』

訂購電話：03-5921173#31推廣股 或0932291599

傳真：03-5924259

地址：新竹縣芎林鄉文昌街120號 芎林鄉農會