文 / 黃徹源（中華民國養殖漁業發展協會執行長）
圖 / 黃徹源、盧靖穎提供

談到虱目魚，就令人想起明末清初鄭成功將軍問漁民「這是什麼魚？」的故事，可見虱目魚在台灣養殖歷史已久遠，據說達 300 年之久，這麼漫長的歲月，虱目魚不就是虱目魚嘛！能變出新玩意嗎？而且南台灣的人們，已經把虱目魚當作家魚的概念加以認同，虱目魚相關產業也已經行之有年，概略形成一種產業或稱之傳統！

難道虱目魚只能是平凡之輩，沒有魚躍龍門的機會嗎？因此，本文希望從相同的舞台創造不一樣的角色，探討虱目魚的創新經營，故事主角就是素有虱目魚女王之稱的盧靖穎小姐，看她如何一步一步建構另類虱目魚經營模式。

認識盧靖穎女士是在 4 年前，當時虱目魚因盛產而價跌，養殖漁民入不敷出，紛紛要求政府啟動救助機制，當時作者剛接任養殖協會執行長不久，正為此事煩惱苦思對策，最後建請農委會及漁業署改變過去魚價便宜時的賤價促銷方式，改以主推虱目魚產業文化為主，主打歷史文化與營養價值，建構以創新為概念的另類產業推廣記者會。

大概這般異於往常的思維，吸引虱目魚女王前來參加這場，史無前例的盛大記者會，因此，認識當今媒體爭相報導的盧靖穎女士，且榮幸親自訪談她這段虱目魚創業夢想，一路走來酸甜苦辣的經歷，出文為讀者學習效法的對象。

盧靖穎 小姐從小在台南長大，超有南部人的親切感，但求學及成家過程都住在台北，她擁有傳統的思維及創新的性格，而他本身主修食品營養學科，對食品加工及營養有深厚的根基，讓平凡無奇的虱目魚，透藉食品科系畢業的知識，將傳統小吃料理創新、規格化，創造出具有特色的創新產品，讓試吃過的人，都能成為忠實的顧客！

此外，自己創新研發虱目魚產品，再請工廠規格化的生產，創造出能夠大量銷售的一系列「商品」，包括：虱目魚魚精、虱目魚水餃、虱目魚香腸、魚鬆、魚露、魚丸，甚至「無刺」的虱目魚魚柳……，讓生意能夠持久發光。盧靖穎善用「說故事的力量」，將家庭主婦創業的故事，變成媒體爭相報導的話題，甚至將媒體無意間的形容詞——「虱目魚女王」，變成自己行銷的「關鍵字」，讓 Sabafish 府城館的網站，在 Google 搜尋虱目魚的 336,000 筆相關資料中，快速爬升並持續維持在第一順位。

對一個從來沒有創業經驗的盧靖穎，她是怎麼經營這條別人沒走過的道路呢？言談中透露也是吃過不少甘苦喔！

在什麼樣的情況下盧靖穎開始投入經營虱目魚行銷事業呢？起初，在青輔會飛燕專案看到有人以王公貴族般的黑鮪魚做為創業主題，而且還把黑鮪魚行銷的有聲有色，當時，喜歡吃虱目魚的盧靖穎，就選擇平民百姓般的虱目魚當作創業主題，當時很多人都笑她選錯了主題，因為一般人認為虱目魚是傳統產業，而且很平價，毛利又低，非常不看好。創業初期曾經遇到不少困難與挫折，對於從傳統產業到創新研發這中間過程遇到極多挑戰，光是買魚這件事就讓盧靖穎吃足苦頭，要行銷虱目魚還是得回到產地買魚，第一個問題是要向誰買魚，為了跟一位漁民買魚，盧靖穎足足花了 3 年時間，才說服對方賣魚給她，這給一般人的印象，似乎有點違背常理，因哪裡有錢買不到魚的道理？因為盧靖穎提出的要求不同於一般魚販，有別於漁民過去的習性與貫性，對於製程管控、食品安全、品質管理、規格要求等顧客需求，嫌麻煩或沒人這樣要求為由，乾脆不賣魚給她，買不到魚竟然是第一個問題，直到漸漸有的知名度之後，漁民才認同她的理念與她交易，這些都是很重要的經驗。

在虱目魚傳統產業中，府城館是如何定位自己的創業路線，盧靖穎表示府城館是虱目魚商品創新的第一品牌，很多人經營虱目魚相關產業，但唯獨在創新研發領域，我敢大聲講我是唯一。這個訴求確實動人，至少到目前為止，尚未聽過有哪一家食品業者把一條虱目魚變成 20 幾種商品的，府城館在創新研發方面，確實贏過國內其他知名廠商，這種挑戰低價格、高營養、高價值營養補充品研發理念，打破傳統養殖與賣魚思維，不斷地把虱目魚這塊餅做大，但是經營一個品牌沒有幾年時間是難以看見成效，這也是府城館未來的挑戰。

盧靖穎對於經營虱目魚產業除了創新研發商品外，還有一個更大的願景，希望在台南地區開一家府城館虱目魚旗艦中心，該中心結合虱目魚養殖、食品加工、休閒漁業、體驗漁業、歷史文化導覽解說等從生產到餐桌一系列虱目魚全方位的特色，不僅可以給國人多一處休閒好去處，更可以將虱目魚介紹給大陸人士或外國遊客，讓人們真正認識台灣 300 年歷史的虱目魚產業光榮歷史，這般宛如虱目魚躍龍門之願景，應該值得產業界一起來推動。

虱目魚產業這個舞台上，許多人都扮演相同的角色，從逆向思考角度找尋不一樣的角色，或許走的人會比較少，但相對重要性也較高，像府城館虱目魚女王盧靖穎，在沒有政府的輔導，也沒有養殖協會奧援的另類因緣際會下，她已走出新型態的虱目魚經營模式，非常值得我們肯定的人物。在虱目魚不再只是虱目魚的哲學觀念下，我們期待更多人投入養殖魚種的創新經營，為養殖產業注入一股新血，活化養殖漁業。 ( 原刊載：漁業推廣第 274 期 98 年 7 月 )

虱目魚香腸

虱目魚女王之稱的盧靖穎

虱目魚精